ラテン語のことわざにあるように、「De gustibus non est disputandum」 」（「味については議論の余地がない」、またはそれに相当する「味については何も書かれていない」）、ある製品を最高のものとして認定することは難しく、危険であり、私たちが話している製品がワインである場合はさらにそうです...古代。したがって、ペニンやパーカーなどの参考書がなく、古典的なテキストを使用する場合、 私はあえてコマンダリアを分類したいと思います。 古代最高のワインとして。そしてファレルノです。 .
5,000 年前に初めて作られ、現在も生産されているコマンドリア ワインには何かがあるに違いなく、この記事に含める必要があることに同意するでしょう。ギネスブックによれば、このワインはワインの中で最も古いものです。世界。コマンダリアは、キプロスのトロードス山脈の麓で採れたブドウから作られた深い琥珀色の甘いデザートワインです。収穫後、ブドウは糖度を高めるために10日間天日で放置され、土鍋で熟成させる習慣は廃止されたオーク樽で熟成すると、粘度と甘みが増します。当然のことながら、これほど古いワインは多くの物語の観客であり主人公でもあります。
1191年、リマソール（キプロス）の聖ジョージ礼拝堂で行われたリチャード獅子心王とナバラのベレンガリアとの結婚式の際、コマンドリアが振る舞われ、イングランド王の言葉に疑いの余地はなかった...
<ブロック引用>それは王のワインであり、ワインの王です。
15 世紀の終わりから、キプロス島はヴェネツィア共和国の統治下に置かれ、地中海で最も重要な商業の中心地の 1 つとなりました。ほぼ 1 世紀後、 スルタンのセリム 2 世が即位しました。 オスマン帝国の権力を掌握した。 。彼は常に政治芸術よりも詩、美味しい食事、そして何よりも美味しい飲酒に関心を示していました。彼のコマンダリアへの依存は、伝説によると、供給を確保するために 1570 年にキプロスへの侵攻を決意するほどに達しました。キリスト教共同体の反応はすぐに現れました。神聖同盟が創設され、彼らはレパントでオスマン帝国と対峙しました。オーストリアのドン・ファン率いる同盟の勝利にもかかわらず、キプロスは3世紀にわたってオスマン帝国の統治下に残りました。ワインを求めてキプロスに侵攻できたという事実は軽薄に思えるかもしれないが、現実にはセリム2世は「 酔っぱらい」というあだ名で歴史に名を残している。 そしてさらに、彼は生きながらにして亡くなりました。大酒に酔って倒れ、頭を打って亡くなったのです。ですから、それも不思議ではありません。
ではファレルノはどうでしょうか？生産量の希少性と、数年間熟成させてから消費するのが好まれていたという事実により、ファレルノはエリートのみが購入できる最も高価なワインでした... (ポンペイで見つかった落書き)
<ブロック引用>
エース 1 個の場合はワインを飲むことができ、
2 個の場合は最高のワインを飲むことができます
4 個の場合はファレルノを飲むことができます。
ナポリ市南部のカンパニア地方、マッシコとも呼ばれるファレルノ山の周囲の狭い土地で栽培されたブドウの木から作られ、数十年熟成させた甘くてアルコール度の高い白ワインでもありました。粘土のアンフォラで。
<ブロック引用>現在、これより上位にランクされるワインは他にありません。 […]丘の頂上に生えるファレルノ・カウチーノ、丘の中腹に生えるファレルノ・ファウスティアーナ、そして丘の麓に生えるファレルノの3つの品種が区別されます。 (博物学における大プリニウス)
不滅のファレルノを注ぐのになぜ遅れたのですか？ (警句における武道)
ファレルノなどのワインには、保管年数が長ければ長いほど、取り出したときに得られる利益が大きくなる種類があります。 […]イタリアではそれが生まれないだけでなく、優れたものになることさえできない私たちのニーズには何が必要ですか？カンパニアの小麦粉と比較するのは何ですか?プーリア州の小麦とは何でしょうか？ファレルノのものには何が付属していましたか？才能のある蜂蜜は何ですか？ヴェナフロのオイルとは何ですか？ (レルム・ルスティカルムの男性)
史上最高のヴィンテージとされるファレルノ オピアーノに関するデータもあります。 、紀元前121年のローマ執政官オピミウスにちなんで名付けられました。ジュリアス・シーザーは、ヒスパニアでの勝利を祝うために、このヴィンテージのファレルノを使った晩餐会を開催したと言われています（彼はすでに60歳でした）。カリグラさえも、このワインで乱交パーティーを洗い流すのが好きだったと言われています... 160歳（？？）。 79 年 8 月、ヴェスヴィオ火山の噴火により、ブドウの木の大部分が失われてしまいました。再植林が試みられましたが、その時点からの生産量は非常に少なく、ほとんどカルトまたはコレクターアイテムとなっていました。 301 年のディオクレティアヌス帝の勅令により、残りのワインが 8 ～ 16 ドルのとき、ファレルノのセクスタリウス (本半分) の価格は 30 デナリに設定されました。
そしてこのワインの素晴らしさを締めくくるにはガレンについて触れるべきです。 、皇帝の主治医であり、その教訓が何世紀にもわたって流行を生み出しました。この医師のスター製品はトリアカ デ ガレンでした。 、数十の成分で構成される製剤で、毒の解毒剤として、また多くの病気を治す薬として使用されました。さらに、彼は自分の奇跡的な治療法を薬としても考えて、ワインと一緒に飲むようにアドバイスしました。そこで、マルクス アウレリウス皇帝の医師として、彼は世界最高のワインの探索に着手することにしました...
<ブロック引用>世界の隅々から最高のものはすべて見つかるため、卓越性の中で最高のものをその中で最も優れたものとして選択する必要があります。そこで、私の義務を果たすために、私はすべてのファレルニアワインのアンフォラに記載されたヴィンテージ表示を解読し、20年以上経ったワインをすべて私の味覚に提出しました。苦みのないワインが見つかるまで続けました。甘さが失われていない古いワインが何よりも最高です。
そのワインのヴィンテージはわかりませんが、それは... ファレルノでした。
元々は Vivanco で出版されました