アイスクリーム 夏に最も消費される商品です。さわやかで甘く、場合によっては中毒性さえあります。彼の物語は、世界史の中で最も魅力的なエピソードの 1 つであるマルコ・ポーロの中東旅行と結びついています。そして、ペルーへのその侵入と産業化は、19世紀末にペルーの海岸に到着したイタリア移民の家族の力と関係しています。今日では、さまざまなフレーバーと組み合わせによりアイスクリームという文化全体が生み出されました。 そして、本物の珍味は、この古くからある風味豊かなフローズン デザートのアイデアに基づいて製造することができます。このメモでは、この珍味の歴史を思い出します。
イタリアの航海士マルコ ポーロが 13 世紀に東方からヨーロッパに戻ったとき、 アイスクリーム など、アジアのデザートのレシピをたくさん持ち帰りました。 /strong> 。これらのレシピは、中世のイタリアの宮廷である程度の熱狂を持って受け入れられました。
ローズウォーターと春雨で作られた冷たいプリンのような料理は、紀元前 400 年にペルシャの王族に提供されました。ペルシャ人は当時、冬の間、または夏の間に高山から集めた食べ物や氷を冷やす技術を持っていました。集めた氷をサフランとフルーツと混ぜて、デザートにとても心地よい風味を与えました。
西暦前の 618 年から 697 年まで統治していた中国の唐の皇帝は、氷とミルクを混ぜた心地よい混合物を作る手順を知っていました。この保存レシピは中国からインド、古代ペルシャ、そしてギリシャやローマに伝わりました。科学ライターであり、有名な出版物ニューズウィークの編集者でもあるチャールズ・パナティ氏は、著書『日常の異常な起源』の中でさらに踏み込んで、中国ではアイスクリームの歴史は最大 4,000 年であると述べています。
この時点では、よく炊いたご飯、スパイス、牛乳をベースにショートブレッド生地を作り、混ぜ終わったら雪の中に入れて凍らせました。同じ著者は、中国人が果物の果肉とその果汁を凍らせたところ、 その結果アイスクリームによく似たデザートができたと述べています。 。これらのアイスクリーム 紀元前 13 世紀に北京の路上で露天商によって販売されていました。
紀元前 336 年から亡くなるまで統治したマケドニア出身の偉大な征服者アレクサンダー大王と、紀元前 336 年の間にローマ総督であったローマ皇帝ネロの両方が、西暦 54 年と 68 年には、山から運んできた雪でフルーツ ジュースやワインを冷やす技術も習得しました。ローマからは、大プリニウス、マルツィアーレ、セネカ、ジョヴェナーレなど、当時の複数の歴史家による文書による証拠があり、彼らは皆、ジュースを作るために氷がアペニン山脈、マイエッラ山脈、またはグランサッソ山脈から持ち込まれたと述べています。冷たいフルーツ、デザート、アイスクリーム .
8 世紀にサラセン人がシチリア島とスペインに到着すると、それまでヨーロッパではあまり知られていなかった新しい製品が導入されました。より正確には、ペルシャから持ち込まれたコーヒー、ピスタチオ、蔗糖などの製品が知られるようになりました。より多くの場合、冷たいデザートはイタリアのシチリア島で作られるようになり、サラセン人自身が氷と雪を蜂蜜で甘くしたフルーツジュースと組み合わせて食べる習慣を教えました。
スペイン語で使用されるシャーベットという言葉は、サラセン人が氷や雪の混合物を表すために使用したアラビア語のシャーベットに由来すると考えられています。蜂蜜、フルーツ、スパイスを加えて。しかし、 最初のアイスクリームが誕生したのは西暦1500年になってからです。 作られました。今日はご存知の通り。トスカーナ公国の貴族コジモ 1 世 デ メディチは、当時の化学者ベルナルド ブオンタレンティに、スペイン国王を驚かせるために準備される晩餐会の責任者を依頼しました。
ブオンタレンティさんは、当時比較的知られていなかった製品である砂糖で甘みを付けた冷凍バタークリームをいくつか用意しました。このデザートの成功により、ヨーロッパのさまざまな宮廷でより頻繁にデザートが調理されるようになりました。そして、カトリーヌ・ド・メディシスのおかげで、1500 年代後半からアイスクリームが消費されるようになりました。 広める。絶妙で自然で健康的な習慣として。
1850 年にロンドンで、イタリア人移民が最初のアイスクリームを作りました。 工場/研究所の質量。現代世界で初めてアイスクリームが誕生しました。 これは多くのヨーロッパの首都、特にイタリア人によって模倣された習慣である。その後、このデザートをウエハースに入れて食べることが導入され、この習慣は米国に伝わり、そこから米国全土に伝わりました。
ペルーではアイスクリーム それらは古い伝統です。 1791 年にカフェと呼ばれる施設でアイスクリームが販売されていたという記録があります。 「エル・メルキュリオ・ペルアーノ」と呼ばれる当時の有名な出版物によれば、あらゆる種類の冷たい飲み物が提供されました。アンデス山脈からアイスクリームを作るために雪や氷が運ばれてきました。 。この精緻化のプロセスは、氷を塩と一緒に毛布に入れて運ばなければならなかったので、非常に費用がかかりました。
ペルーの偉大な作家リカルド パルマは、著書『ペルーの伝統』の中で、巡回アイスクリーム職人はごくまれな例外を除いて全員コロンゴの町の子供たちであるが、氷としてのコロンギーノはこう述べています。クリームメーカーのレベルはワンカヨのインディアンよりはるかに劣ります。
ペルーでは、イタリア移民の家族の出身である製造業者 D'onofrio がアイスクリームの販売を最初に導入した企業の 1 つです。 ペルー市場に向けて一斉に。この家族は 1897 年に米国バージニア州の州都リッチモンドからアイスクリームを配布するために人力で押した木製の荷車を持ってペルーに到着しました。 。この木造自動車は、今日まで続く大規模なアイスクリーム産業の出発点でした。