1. 種子の選択と準備 :奴隷は、植えるのに最適な稲の種子を選択する専門知識を持っていました。彼らは種子を細心の注意を払って検査し、品質と生存能力を確認し、損傷した種子や病気の種子はすべて廃棄しました。奴隷は植える前に、残っている不純物を取り除くために種子を乾かすことがよくありました。
2. 畑の準備と灌漑 :奴隷は田んぼを準備するのに重要な役割を果たしました。彼らは土地を整地し、瓦礫や雑草を取り除き、灌漑を容易にするために適切な平地を確保しました。彼らは、水の流れを制御し、畑の最適な水分レベルを維持するために、運河、溝、堤防などの複雑な水管理システムを構築しました。
3. 植え付け :奴隷は稲の苗を一列に植えたり、浸水した田畑に広げたりしました。彼らは、最適な成長と収量を確保するために苗木の間隔を空ける際に、驚くべき正確さと効率性を示しました。
4. 雑草管理と害虫管理 :奴隷たちは、稲作に害を及ぼす可能性のある雑草、害虫、病気がないか畑を継続的に監視しました。彼らは手作業で雑草を取り除き、害虫を狩って捕らえ、作物を病気から守るためにさまざまな技術を採用しました。
5. 収穫 :収穫期には、奴隷は鎌や鎌などのさまざまな収穫道具を使って稲穂を切りました。収穫した稲を丁寧に集めて脱穀場まで運びました。
6. 脱穀と選別 :収穫した米を脱穀して穀粒を茎から分離するという労働集約的なプロセスに従事する奴隷。彼らはフレイルなどの道具を使用したり、茎を硬い表面に打ち付けて穀物をほぐしました。その後、米を空中に投げてふるいにかけ、もみがらやその他の破片を取り除きました。
7. 下茹で :特定の米生産地域では、奴隷がパーボイルプロセス、つまり精米前に水稲を部分的に茹でる方法に貢献しました。パーボイルにより、米の食感、栄養価、保存期間が向上しました。
8. フライス加工と研磨 :奴隷は精米機を操作して米粒の外層を取り除き、食用の白米を生産しました。また、お米を精米して光沢のある外観を与え、商品性を高めました。
9. ストレージ :奴隷は、輸送または消費の準備が整うまで、腐敗を防ぎ、その品質を維持するために、加工された米を適切な施設に保管する役割を果たしました。
全体として、奴隷にされた人々の知識、技術、献身は、アメリカ南部における稲作の成功と高品質の米の生産に不可欠でした。