食事の準備: 料理人の主な責任は、主人とその家族のために食事を準備することでした。食事は通常、さまざまな料理を含む複数のコースで構成されています。料理人はシチュー、ロースト、焼き菓子、デザートを作るのに熟練していました。
成分に関する知識: 料理人は中世に入手可能な食材について十分な知識を持っていました。彼らは、新鮮な農産物、穀物、豆類、肉、ハーブ、スパイスを使用して、風味豊かで栄養価の高い食事を作りました。スパイスは風味を高めたり、食品の保存に使用されるため、特に重要であり、非常に人気がありました。
保存テクニック: 冷蔵庫がなかった時代、食品を保存することは不可欠でした。料理人は、食材の保存期間を延ばすために、塩漬け、乾燥、燻製などの技術を利用しました。肉、魚、その他の傷みやすい品物は、保存するために塩漬けにしたり、吊るしたり、自然乾燥させたりすることがよくありました。
中世のレシピ: 中世のレシピの多くは時間の経過とともに失われていますが、既存の料理本は当時の料理習慣についての貴重な洞察を明らかにしています。料理人は、詳細な指示、計量、材料の組み合わせを特徴とするこれらのレシピに従って、宴会、ごちそう、および日常の食事のための料理を作成しました。
社会的地位: 中世では料理人の社会的地位は変化しました。一部の家庭では、料理人は熟練した職人として高く評価されていました。彼らは知識、専門知識、精巧で絶妙な料理を作成する能力で尊敬されていました。しかし、大規模な家庭や施設の厨房では、料理人は社会的地位が低いか、他の家事労働者と並んで使用人とみなされていた可能性があります。
見習いとトレーニング: 他の職人と同様に、料理人も見習いを通して自分の職業を学びました。彼らは経験豊富な調理師の下で食事の準備を手伝い、技術を習得し、必要な知識とスキルを習得します。時間が経つにつれて、彼らは料理長の地位に昇進したり、有名な家庭や施設のキッチンの責任者になる可能性があります。
社会的地位やその職務の具体的な性質の違いにもかかわらず、料理人はコミュニティを維持し、もてなしをサポートし、日常生活を豊かにするために料理の専門知識を発揮することにより、中世社会で重要な役割を果たしました。