テイルズ ピント著
現在、パンは それは世界で最も人気のある食品であり、ほぼすべての社会で生産されています。ただし、常に同じ方法で作られるわけではなく、常に同じように見えるわけではありません。時間の経過とともに、その生産は今日に至るまで変化しました。
パンの生産は 6,000 年以上前に開発され、今でも人々の食生活に不可欠です。
パンは、 約6000年前、現在のイラクがあるメソポタミア地方で生産され始め、古代のさまざまな文明によって広まりました。このパンは、小麦粉から作られた、乾燥して硬くて苦い混合物から作られました。パンの起源は、農業の発展が始まった人類の定住化の過程と密接に関係しており、小麦はこの生産活動から生じる穀物の 1 つです。
発酵プロセスは、紀元前 4,000 年頃にエジプト人によって開発された技術であり、パンに今日私たちが知っている外観を与えました。食料として非常に必要な製品であるため、何世紀にもわたって通貨としても使用されてきました。ファラオがサービスの支払い手段としてそれを使用したという痕跡があります。ローマでは、 パンはパンとサーカス政策の要素の1つでした。 （パンとサーカス）、権力争いや民衆が置かれている生活条件から注意をそらし、民衆の見かけ上の満足感を維持するために皇帝によって利用された。小麦は帝国の行政によって公のショーで配布されました。
中世、パンは農民によって家庭で手作りされていました。この社会階級が持っていた農業的および技術的限界により、発酵パンの生産が不可能となり、その結果製品の品質が低下しました。封建領主たちは別の状況を経験し、城のパン屋で生産された高品質のパンを消費していました。パン屋という人物が現れたのもこの歴史的時期で、パン屋は徐々に手工芸品会社を組織し始め、それによって食料生産プロセスを管理し、宮廷で一定の名声を享受し始めました。
産業革命により、小麦を植えるための土地が増えたり、穀物を粉砕する技術が開発されたりして、パンの生産が強力に推進されました。工場では、動物や人間が牽引する工場から、1784 年に現れ始めた蒸気工場へと移りました。行われた大規模な生産は、主に工業都市で育った労働者階級を養うことを目的としており、大規模生産の条件を作り出しました。 .
パンはフランス革命勃発の原因の 1 つにもなりました。何世紀にもわたってフランス国民の食生活の基礎となってきた穀物生産の大幅な減少により、食料は高価で不足しました。これがフランス国民の反乱とルイ 16 世の失脚につながった理由の 1 つでした。
今日、パンは世界中に広まっています。製造にはいくつかの異なる方法が含まれており、その結果、パンの種類や品質は多種多様になります。このような発展にもかかわらず、世界人口のかなりの部分は依然としてこの食品を日常的に利用できません。