コンロが壊れ、冷蔵庫が動かなくなり、家計が苦しくなっていませんか?心配しないでください。このような最後の日にぴったりの、祖母の方法をいくつかご紹介します。すべてが「ドイツ人向けに」徹底的にテストされました。
占領中、すべての主婦はそのような貴重な食料を合理的に購入し保管する方法を考え出さなければなりませんでした。適切な計画を立てたおかげで、彼女は店主の不正行為から身を守りながら、多額の節約をすることができました。
何も無駄にしないでください。
戦時中、この家の女性は生ゴミも含めてすべてを使い切ることができました。この職業の現実では、何が食べられ、何が食べられないのかをよく考えなければなりません。例えば、餃子の場合は、餃子を焼いたときの水分が使われます。でんぷんが含まれており、すでに塩漬けされているため、スープの少しとろみのあるベースとして、野菜の水やり、またはリネンスターチとして使用できます。 
パンの耳も同様でした。多くの家ではサンドイッチの硬い皮を切り取って捨てていました。占領の現実では、パンくずさえも無駄にすることはできませんでした。それらを取り除く代わりに、それらはパンスープに変えられ、おろし金でこすってパン粉をまぶすために使用され、または小麦粉の代わりにソースでとろみをつけられました。
ミルクウォッシュも無駄にはなりませんでした。主婦たちは二つの方法でそれを使いました。彼らは沸騰したひき割り穀物や米にそっと水を与えました。
ジャガイモが大量にある場合もあれば、最後の皮さえ使い切らなければならない場合もありました。
彼らはまた、肌を手入れするために少量の牛乳を使用し、牛乳で顔を洗いました。
このような困難な状況では、すべての女性が化粧品を買う余裕があるわけではなかったので、祖母や曾祖母と同じように、台所で化粧品を探しました。
常に購入の計画を立てる
小麦粉やひき割り穀物などの少量の食品を頻繁に購入すると、最終的には高騰した価格で購入する量が減ることになりました。
売り手はこれらの商品を、厚くて重い紙で作られた紙袋にたっぷりと糊を塗って店内に流し込み、さらに重さを増すために不誠実な者はそれに砂をふりかけた。
これらはすべて、「砂糖中の砂糖」の含有量、より具体的には1キログラムあたりの砂糖の含有量を制限するためです。
この機知に富んだ主婦は、キッチン食材を年に数回しか購入しませんでした。常に大量に提供し、常に現在の価格に細心の注意を払っています。
古くなったパンが大好き
パンを購入し、保管し、整理するのは一種の芸術でした。もちろん、最もおいしいのは新鮮なものですが、同時に最も効率的ではありません。香りが良くてサクサクしたパジャマは空腹を満たすのが非常に遅いため、より多くのパジャマが食べられます。
そのため、ボレスワワ・カヴェツカ＝スタルマチョワさんは、パンを週に1回か多くても2回購入し、乾燥しないように密閉した容器に保管することを推奨した。彼女の意見では、少し古くなったパンは、「新鮮なパンよりもはるかに健康的で切り方が良く、経済的」 でした。 職場や学校のサンドイッチ用のロールパンにも同じことが当てはまりました。
積み重ね可能な調理は節約方法の 1 つでした。
今日の観点から見ると、そのようなアプローチは奇抜に見えるかもしれません。普通の店で買ったパンは焼いてから一日も経てばゴム状になってしまいますし、スーパーのロールパンは二日経ってもほとんど噛み切れません。しかし、パン種や酵母を使用し、改良剤や保存料を使わずに昔ながらの方法で焼いたパンは、たとえ数日間であっても美味しいということを忘れないでください。
冷蔵庫が故障した場合の対処方法
肉が常に不足している状況では、それ以上の肉は祝福のようなものでした。たとえ暑い夏の真ん中に豚の塊が発生したとしても、主婦はそれが腐らないように何とか防がなければなりませんでした。
氷の塊のおかげで冷蔵庫が冷たく保たれていたのは世帯数が少なく、最初の電気クーラーは非常に高価で、常に中断された電力供給に依存していました。
市場で大きなバターを手に入れることができた場合、それを腐らせないように最善を尽くさなければなりません。
肉を保存する最も簡単な方法は、合理的かつ経済的に分割して保存することでした。スープの一片に沸騰した塩水を注ぎ、涼しい場所に保管しました。
スープを作るときは、同じ鍋に野菜と調味料を入れて煮るだけで十分です。焼くための肉は、油で揚げたり、酢にマリネしたりすることで保存できます。フライパンで焼き色をつけたら、涼しい場所に置くと最長 3 日間、酢に漬けると最長 1 週間保存できます。
保存料不使用
バターは、闇市場の取引や密輸のおかげで職業キッチンに出現することが最も多く、通常はより大きな塊で出現しました。それは数十十グラムまたは1キログラムであり、今日私たちが立方体や砥石の形で店から持ってくるよりもはるかに多かった。
冷蔵庫がなかったにもかかわらず、最長数週間は腐敗する危険なく保存できた。それらは通常、塩水に浸すか、鍋の中でこねて湿った羊皮紙で覆い、塩をまぶして保存されました。
また、他の動物性脂肪も味や匂いを長期間変えずに保存されています。溶けた後、ラードを乾燥した火傷した瓶に注ぎ、しっかりと栓をしました。
バターが冷蔵庫に入らない場合は、いつでも屋外の塩水に入れて保存できます。 (写真は CCA SA 3.0 ライセンスに基づいて公開、著者はライオネル アロージ)
ラードを丸ごと使用できる大きさ（数グラム）に切り、よく塩を加え、しっかりと結んだ石の鍋に保管するのが最善でした。
家の女性は、餃子やジャガイモにベーコンを添える必要があるとき、ベーコンを取り出し、さいの目切りにして揚げ、油と豚のスクラッチを注ぎました。
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この記事は、著者が『キッチンからの職業』の執筆中に収集した資料に基づいています。