床暖房と水道。アーモンドミルクで調理し、サフランで味付けした料理。結局のところ、中世の城でのあなたの生活は、人気映画が示唆するほど野蛮ではなかったのではないでしょうか?今日の大富豪は、千年前のクロイソスを羨むようなことを何か持っているのだろうか？
映画「ロビン・オブ・シャーウッド」や「呪われた王たち」などに出てくる中世の城は恐ろしいものです。湿気が多く、冷たく、暗く、そして何よりも汚い。マニアの頑固さを持つカメラは、石の床に散らばる腐った藁の束、テーブルの下に散らばる食べられずに臭い骨、そして人肉を軽蔑しないどこにでもいるネズミをクローズアップする。そこには、長い間放棄された建物の廃墟を描いた19世紀の画家の絵画にも見られるような、ロマン主義の要素はまったくありません。それでも、中世の城はまったく野蛮ではありませんでした。
1. 装飾ホール - 混雑して騒々しい
大広間は中世の貴族のあらゆる席で重要な役割を果たしました。そこには城の命が凝縮されていました。この部屋は特別な注意を払って仕上げられました。床は石膏や石灰モルタルで作られた、あるいは石の板で覆われた注意深く磨かれた床でした。その上には動物の皮や毛糸の絨毯が置かれていました。城主が座る椅子の背もたれの後ろにも布地が掛けられていました。壁には幾何学模様や人物画が飾られていました。
現代に再建されたホールでも、この部屋の素晴らしさを完全に反映しているわけではありません。写真はウェールズのケアフィリー城のもの。
会場内は決して暗くはありませんでした。日中は窓から光が降り注ぎ、夕方には王冠のような円形の燭台にたくさんのろうそくが灯されました。暖炉の火も部屋を照らしました。
混雑して騒がしい朝食と夕食がここで作られました。しかし、食事は別の話です。当時から私たちの時代を隔てた料理の好みの変化や技術の可能性を考慮しても、中世の料理は幻想的なもので驚かされます。
2. アーモンドミルク、アニス、サフラン
たとえば、アーモンドミルクで調理した鶏肉とライスのペーストを、砂糖とアニスで味付けして提供しました。または、未熟なブドウ果汁をベースに、ワインビネガー、生姜、サフラン、玉ねぎ、クローブ、シナモン、マスタードで味付けしたミートソース。
特に四旬節には、マスからチョウザメ、クジラ目、ネズミイルカまで、さまざまな種類の魚が非常に人気がありました。後者の種は、私たちの知る限りでは哺乳類に属しますが、「ロイヤルフィッシュ」とさえ呼ばれています。一方、イギリス王はヤツメウナギが好きでした。フランシスとジョセフ ギースは、著書『Life in a Medieval Castle』の中で、1230 年からグロスターの保安官に宛てた命令を引用しています。
のように ヤツメウナギを味わった後では、王と愛人にとってはすべての魚がすでに味気ないものに見えます 、保安官は、病棟内でできるだけ多くのヤツメウナギを購入するか、その他の方法で入手する必要があります。それらをバターとゼリーに入れてから、王に送る必要があります。
シェフのテクニックも幻想的でした。結局のところ、圧力鍋、冷蔵庫、二口コンロ、フードプロセッサーなどは知られていませんでした。ただし、他の解決策も見つかりました。ギースは城のキッチンについて次のように説明しています。
キッチンでは、コックとそのアシスタントがグリルで肉 (豚肉、羊肉、鶏肉、ジビエ) を焼き、吊り下げられた巨大な鋳鉄鍋でシチューやスープを準備していました。フックとチェーンに火がつきます。必要な温度に応じてボイラーを上げ下げできるようにすべてが設計されています。
中世の祝宴では、洗練された料理が提供されるだけでなく、礼儀作法も大切にされました。 15 世紀のフランスのミニチュアでは、ローストされたクジャクがテーブルに足を踏み入れているのが見えます。
3. 手と爪を清潔にします
中世の祝宴では、雰囲気も重要でした。そして、この作品は、現代のシリーズで普及した酩酊や乱交とは程遠いものでした。そこにはエチケットがあり、料理は正しい順序で提供され、男性は女性に、若いほど年長者に提供されました。
良好に育てるには、多くの規則を遵守する必要がありました。手や爪の清潔、ハンカチで口を拭くなどに気を配った。肘をテーブルの上に置いたり、皿の中の肉に塩を混ぜたりすることは禁じられていました。会話に適した話題が求められました。ミュージシャンもゲストを楽しませてくれました。
トイレは、城の住民を悪臭から守り、すぐにアクセスできるようにするためだけではありませんでした。土がすぐに城から離れるように注意も払われました。ここに英語のペヴェリルの一節があります。
4. 水洗トイレ
中世の男性が自分の周りの汚れを気にしなかったというのも真実ではありません。当時の技術レベルではすべてが可能ではありませんでしたが、城の住人に可能な限りの快適さを提供し、ひいては自分自身の衛生管理も可能にするための努力が払われました。
トイレは建設業者にとって大きな課題でした。それらは出窓に慎重に隠され、狭い支柱の上に薄い壁で覆われていました。それらは、排泄物が壁に接触せずに城の外に落ちるように作られていました。側溝からの雨水や台所からの水がトイレのシャフトを洗い流すことも起こりました。
1216 年から 1272 年までのイングランド王ヘンリー 3 世プランタジネットの命令の 1 つは、城の住民にとって衛生設備の問題がいかに重要であったかを証明しています。彼はロンドンの邸宅に新しいトイレをできるだけ早く建設するよう命じた。古いものは「 不適切で不適切な場所に設置されており、 悪臭がする」と君主は強調した。 「。統治者はこの目的のために 100 ポンドというかなりの金額を割り当てました。代わりに、彼が要求したのは、帰宅する前に仕事を完了することだけでした。
5. 水道へのアクセス
城では真水も一般的に入手できました。通常、天守閣、つまり城の住居と防御塔の内部には井戸がありました。各フロアに収穫ポイントが設置されていました。入浴は木製の浴槽で行われ、テントや天蓋で覆われ、多くの場合は繊細なリネンが敷かれていました。
天気がよければ庭のトイレに水が補充されていました。冬には、浴槽は暖炉の隣に置かれました。前述のヘンリー 3 世は、間違いなく衛生に特別な注意を払っており、ロンドンであっても… 温水の流れる独立したバスルームを備えていました。特別なボイラーで加熱された水が満たされたタンクから採取されました。
6. 中世の床暖房
一部の中世の城では 床暖房 が使用されていました。 ハイポコースタム（またはハイポコースタム）と呼ばれます。床下には空きスペースがあり、そこに炉からの熱風が特別な経路を通って供給されました。ヴァヴェルはすでに 11 世紀にこのようにして隔離されていました。このシステムはマルボルクとブレンの城でも使用されました。
中世のベッド - 快適で快適、プライバシーを提供します。 「カス・デ・ノーブル・オム・エ・ファム」のミニチュア。 1470年から1480年。
7. 羽毛おむつで寝る
お風呂の後は寝てもいいでしょう。このために意図された場所は印象的であり、それは中世の絵画によって完全に実証されています。ベッドは、たとえば、受胎告知や聖母マリアの生神女就寝の場面に登場しました。フランシス ギースとジョセフ ギースが報告したように、この家具には通常、重い木製のフレームと、線または革の細片で作られたバネが付いていました。
これには、羽毛マットレス、シーツ、掛け布団、革カバー、枕が含まれます。これらの ベッドは分解して旅行に持っていくこともできた 偉大な領主は他の城や邸宅を何度も訪れました。ベッドはリネンのカーテンで囲まれており、プライバシーと隙間風を防ぐために、日中は巻き上げ、夜は下ろします。
8. シルクとダイヤモンドのプライバシー
ベッドを覆うことができるということは、プライバシーに対する新たなニーズの表れでした。 13 世紀にはすでに十分な広さがあり、封建家族に最大限の裁量を与えるために小さな部屋が設計されていました。遠い将来、それらは主人の執務室とその妻の私室に変わることになっていました。今のところ、それらは贅沢の新しい表現となっています。
ヴワディスワフ・ヤギウォは、ヤドヴィガ・アンデガウェンスカが子供を妊娠していることを知り、大喜びし、宝石を縫い付けた絹で彼女の私室を装飾することに決めました。しかし、正気で敬虔な女王は、悪い前兆になることを恐れて、この行為を許可しませんでした。