中世の城の暮らしは、映画ほど悲惨ではなかった?
床下暖房に水道設備。アーモンドミルクで煮込み、サフランで香りづけされた料理——もしかすると、中世の城での生活は、人気映画が描くような野蛮なものではなかったのかもしれません。千年以上前の大富豪たちには、今日のミリオネアでさえ羨むものがあったのでしょうか。
『ロビン・フッド』や『呪われた王たち』といった映画に登場する中世の城は、実に恐ろしい姿をしています。湿っぽく、寒く、暗く、そして何より不潔です。カメラは執拗に石畳に散らばる腐った藁の束、テーブルの下に捨てられた臭い骨、そして人間の肉すら嫌わず群れるネズミのクローズアップを映し出します。19世紀の画家たちが描いた廃墟の絵画にさえ見られるロマンティシズムの面影はありません。
しかし実際の中世の城は、まったく野蛮ではなかったのです。ここでは、現代の私たちをも驚かせる中世貴族の贅沢な暮らしを8つ紹介します。
1. 大広間――賑わいと華やかさの中心
大広間(ホール)は、中世貴族の居城において重要な役割を担っていました。城の生活はすべてこの部屋に集約されていたのです。そのため内装には特別な手間がかけられました。床は石膏や漆喰で丁寧に磨き上げられ、石板で覆われることもありました。その上に獣皮や羊毛の敷物が敷かれ、城主が座る椅子の後ろには布地が掛けられました。壁は幾何学模様や人物画で飾られていました。
ウェールズ、カーフィリー城の大広間の復元模型。それでも、この部屋の壮麗さを完全には再現しきれていないといいます。
大広間は決して暗い場所ではありませんでした。日中は窓から光が差し込み、夕方には環状の王冠型燭台に多くの蝋燭が灯され、暖炉の火も部屋を照らしました。
そしてここで、大勢が集う賑やかな朝食や晩餐会が開かれたのです。食事については、また別の話があります。
2. アーモンドミルク、アニス、そしてサフラン
たとえば当時の食卓には、アーモンドミルクで鶏肉と米のペーストを煮込み、砂糖とアニスで味付けした料理が並びました。あるいは未成熟のブドウの果汁をベースに、ワインビネガー、ショウガ、サフラン、玉ねぎ、クローブ、シナモン、マスタードで調味した肉のソースなども。
魚介類も非常に人気があり、特に断食期間にはニジマスからチョウザメまで、さまざまな種類が食べられました。クジラやネズミイルカのような海獣は「王の魚」と呼ばれることもあったほどです。一方、イングランド国王はヤツメウナギを好んだといいます。フランセス&ジョゼフ・ギーズ夫妻の著書『Life in a Medieval Castle』には、1230年のグロスター保安官へのこうした命令書が引用されています。
ヤツメウナギを一度味わった王とその愛人にとって、他のすべての魚はもう淡白に感じられるため、保安官は管轄区内で手に入る限りのヤツメウナギを購入その他の手段で確保せよ。バターとゼリーに漬け込んで王のもとへ送ること。
料理人の技術もまた想像力に富んでいました。圧力鍋も冷蔵庫も二口コンロもフードプロセッサーも存在しなかった時代ですが、別の解決策が編み出されていました。ギーズ夫妻は城の厨房について次のように記しています。
厨房では料理人とその助手たちが肉(豚肉、羊肉、家禽、野鳥)を網で回しながら焼き、炎の上にフックと鎖で吊るされた巨大な鋳鉄製の鍋でシチューやスープを作っていた。沸騰させたい温度に応じて鍋を上下できるよう、すべて工夫が凝らされていたのだ。
15世紀フランスの細密画。中世の宴席では洗練された料理だけでなく、テーブルに歩み寄るローストした孔雀のような演出も披露されました。
3. 清潔な手と爪――宴席のエチケット
中世の宴会では、雰囲気も重視されました。そしてそれは、現代のドラマが広めた酩酊と乱痴気騒ぎとは程遠いものでした。エチケットが存在し、料理は正しい順序で提供され、男性は女性を、若者は年長者に仕えるのが作法でした。
良き教養には数多くの規則を守ることが求められました。手と爪の清潔さに注意を払い、ハンカチで口元を拭くこと。肘をテーブルにつけることや、塩を直接肉につけて混ぜることは禁止されていました。会話の話題にも配慮がなされ、音楽家たちが客をもてなしました。
イギリス、ペヴェリル城の厠(かわや)。居住者の快適さだけでなく、汚物を素早く城外へ排出することにも配慮が払われています。
4. 水洗式の厠(かわや)
中世の人々が身の回りの不潔を気にしなかったというのは、これも誤解です。当時の技術レベルでは万事が可能だったわけではありませんが、城の住民に最大限の快適さと、衛生を保つ機会を与える努力は惜しまれませんでした。
厠は建築家にとって大きな課題でした。それは出窓状の出っ張りに目立たないように隠され、細い支柱の上に薄い壁で覆われて建てられました。排泄物が城壁に触れることなく真下の城外へ落ちるように設計されていたのです。さらに、雨樋からの雨水や厨房の水で厠の縦坑を洗い流す仕組みを持つ城もありました。
衛生設備が城の住民にとっていかに重要だったかを示すのが、1216年から1272年にイングランドを統治したヘンリー3世(プランタジネット朝)のある命令です。彼はロンドンの居城に新しい厠を早急に建設するよう命じました。旧式のものは、「不適切でふさわしくない場所にあるため悪臭を放っている」と王は強調します。このために君主は100ポンドというかなりの額を投じ、その代わりにただひとつ、自分が帰還する前に工事を完了させることを求めました。
5. 水への自由なアクセス
新鮮な水も城では容易に利用できました。通常、居城の中心である天守塔(キープ)の内部には井戸があり、各階に汲み場が設置されていました。入浴は木製の桶で行われ、桶にはテントや天蓋が掛けられ、柔らかなリネンが敷かれることもありました。
天気が良ければ庭園で桶に湯が張られ、冬には暖炉のそばに置かれました。衛生に特に気を使っていた前述のヘンリー3世は、ロンドンにお湯が出る専用の浴室まで持っていました。お湯は、特別なボイラーで加熱した水を溜めたタンクから供給されていたのです。
6. 中世の床暖房「ヒポコースト」
一部の中世の城では、ヒポコースト(hypocaustum)と呼ばれる床下暖房が使われていました。床の下に空間を設け、炉から特殊な通路的に温風を送り込む仕組みです。クラクフのヴァヴェル城は早くも11世紀にこの方式で暖房されており、マルボルク城やヴレニ城でも採用されていました。
快適でプライバシーを守る中世のベッド。「Cas des nobles hommes et femmes」(1470〜1480年頃)の細密画より。
7. 羽毛の寝具で眠る夜
入浴を済ませれば、あとは眠りにつくだけです。そのための場所は見事なものでした。受胎告知や聖母被昇天の場面など、中世絵画に描かれたベッドがその証拠です。ギーズ夫妻によれば、この家具は通常、重厚な木製フレームと、麻紐や革帯で作られたスプリング構造を備えていました。
そこには羽毛マットレス、シーツ、羽毛布団、革のカバー、枕が揃っていた。これらのベッドは分解して旅に持ち運ぶこともできたのだ。大貴族は他の城や邸宅へ頻繁に出向くためである。ベッドはリネンのカーテンで囲まれ、昼は巻き上げられ、夜は下ろされてプライバシーと隙間風から身を守った。
8. シルクと宝石に包まれたプライバシー
ベッドを覆うことができたのは、芽生えつつあったプライバシーへの欲求の表れでした。13世紀にはその欲求はすでに大きくなっており、封建貴族の家族に最大限の配慮を提供する小さな個室が設計されるようになりました。それは遠い未来、主人の書斎や夫人のブドワール(化粧室)へと発展していく空間の原型です。当時としては、新たな贅沢の表現形だったのです。
そんな逸話もあります。ヤドヴィガ・アンジューが懐妊したことを知ったヴワディスワフ2世(ヤギェウォ)は、喜びのあまり、宝石を縫い付けたシルクで彼女の私的な部屋を内装しようと決めました。しかし良識ある敬虔な女王は、縁起が悪い兆候になることを恐れ、この厚意を受け入れなかったといいます。