今日、クリスマスといえば、クリスマス前の買い物熱、ラジオから流れるヒット曲、そして毎年家にひとり残されるケビンの姿を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、こうした商業的な習慣の中にも、この特別な時期を想像するうえで欠かせない、数多くの伝統が息づいています。
そうした習慣が今日まで生き残ってきたのは、ポーランド文化の避難所となっていた「マナー・ハウス(貴族の邸宅)」のおかげです。激動の歴史をたどったこの国においても、邸宅の安定は決して揺らぐことがありませんでした。そこでは時間が絶えることなく静かなリズムで流れ、祝祭の季節は特別なかたちで祝われていたのです。しかも、今日私たちが行っている多くの習慣と、それほど変わらないものでした。
祝祭に向けた準備の時期
ポーランドの伝統では、クリスマスは「ボジェ・ナロゼニエ(Boże Narodzenie)」と呼ばれ、祝日そのもの、あるいは「十二日間」と呼ばれる期間全体を指しました。これはクリスマスイブから1月6日の主顕節(カトリック伝統では公現祭)までの12日間を意味します。一方、クリスマスシーズンは待降節第1主日に始まり、七十人主日(旧通常主日)前の土曜日に終わりました。この期間は、待降節、クリスマスの八日間、そして主顕節の時期から構成されていたのです。
邸宅でのクリスマス準備は、しばしば11月から始まりました。しかし、待降節第1主日を迎えると、「賑やかな宴、舞踏会、盛大なレセプション、結婚式」はすべて中止され、斎戒と朝の祈りに取って代わられたのです。子どもたちはクリスマス飾り作りに日々を費やし、屋敷の奥方たちは計画を立て、買い物に出かけ、クリスマスの準備全般を取り仕切りました。やるべきことは山ほどありました。クリスマスイブの献立から、贈り物の用意、そして伝統的に祝祭のために地主貴族のもとへ訪れる客をもてなすことまで、様々です。
クリスマスツリーの飾り付けは、今でも最も大切なクリスマスの伝統の一つです。
こうした準備に欠かせない要素の一つが、クリスマスの買い物のために町へ出かけることでした。お使いのリストには、子どもや家族への贈り物だけでなく、屋敷で働く人々への贈り物も含まれていました。祝祭の季節に忘れられる者は誰一人いませんでした。日頃の労働への感謝を込めて、領地の持ち主たちは屋敷の運営に関わるすべての人々に贈り物を渡したのです。贈り物には、「乾燥果実や衣類の品々——スカーフ、手袋、シャツ、あるいはドレス用の生地」などが含まれていました。
しかし、町で買ったのは贈り物だけではありません。屋敷のための菓子類、果物、ご馳走のほか、クリスマス飾りも購入されました。「天使の髪」と呼ばれる金銀の細い糸飾りや、当時「銀玉」と呼ばれていたバブル(飾り球)などです。
隠し部屋の緑の淑女
クリスマスツリーを飾る習慣は、19世紀に西の国境の向こうからポーランドへ伝わり、あっという間に貴族の屋根の下に根付きました。木々は主に食用の飾りで飾られました。リンゴ、ジンジャーブレッド、金箔を貼ったナッツ、キャロブ、チョコレートやマジパンの菓子などです。これらに加えて、乳母や家庭教師の見守る中、子どもたちが手作りした鎖飾りや小さな飾り物が添えられました。
クリスマスツリーには購入した飾りも見られましたが、それほど大量ではありませんでした。クリスマスボールのことですが、当初は主にドイツからの輸入品でした。そのため1918年の独立回復後は不買運動の対象となり、愛国的な国産の飾りが流行するようになったのです。
クリスマスツリー自体は、クリスマス前日かクリスマスイブの朝に屋敷へ运ばれました。背が高く枝を大きく広げ、美しい香りを放つ木が応接間に立ったのです。その枝の下には、地方によって呼び名の異なる「天使」「星」「聖ニコラウス」からの贈り物が隠されていました。飾り付けられた木々は、最年少の住人たちから慎重に隠されていました。彼らがその美しさと隠された贈り物を目にできるのは、クリスマスイブの夕食を終えた後だったのです。
クリスマスのパン
クリスマスツリーの習慣は我が国固有の伝統ではありませんが、クリスマスイブの夕食をウファー(オプレテキ)を割ることから始めるのは、まぎれもなくポーランドの伝統です。
[...] これは、初代教会の時代に培われた、礼拝に参加できなかった人々のために祝福されたパン(いわゆるエウロギア)を持ち帰る慣習に由来するものです。
時が経つにつれ、このパンはウファーへと変わり、18世紀末から19世紀初頭にかけて、貴族の邸宅のクリスマスイブの食卓に現れるようになりました。
貴族の邸宅に典型的なクリスマスイブの料理のほとんどは、今日まで私たちが作り続けているものです。
ウファーは教区や修道院で焼かれ、クリスマスイブの1週間前に聖職者やオルガニストによって配られ、さまざまな色がありました。白いものが祝祭の食卓に最もよく登場しましたが、色付きのウファーはクリスマス前夜に動物たちへ捧げられました。
ガリツィア地方では、牛に黄色いウファーを与えるのが慣例で、そうすれば牛が黄色く、つまり脂肪分の多い乳を出すと信じられていました。馬には赤いウファーを与えて虫害から守りました。犬には胡椒の実を挟んだウファーが与えられ、それによって農場の恐ろしく警戒心の強い番犬になるとされていました。
ウファーはまた、「世界(シヴィャト)」と呼ばれる精巧な飾りを作るためにも使われました。幾何学的な形をしたこれらの飾りは、あらかじめ切り抜いた要素を唾で接着し、亜麻の糸で吊るすことで作られていたのです。
クリスマスイブのように、一年中!
来年の繁栄を願うクリスマスシーズンならではの習慣もありました。「クリスマスイブの独特な性格は、亡くなった先祖への崇拝や豊穣の魔術といった古いスラヴの習慣の影響を受けています。」
クリスマスの信仰は、農民の小屋でも領主の屋敷でも信奉者を見つけました。例えば、クリスマスイブにケシの実をまく娘は、翌年結婚できると信じられていました。また、クリスマスイブの料理を味わえば幸運と成功が約束されるという信仰もありました。
奥方たちや使用人が夕食の準備に一日を費やす間、紳士たちはたいていこっそり家を抜け出し、狩りに出かけました。この習慣は、「クリスマスイブに狩りで獲物を仕留めれば、一年中狩りから手ぶらで帰ることはない」という別の信仰と結びついていたのです。
しかし、今日まで最も広く受け継がれている信仰は、「クリスマスイブのように、一年中!」という言葉でしょう。このため、その日は早朝から始まり、忙しい雰囲気の中で過ごされました。来たる12ヶ月間、喧嘩も怠惰も起こらないようにとの願いを込めて。
クリスマスの食卓にて
使用人たちが夕食の最後の準備を整え、ダイニングルームを調え、すべての料理が時間通りに用意されていることを確認している間に、屋敷の住人たちは晴れ着に着替え、最初の星を探しました。星が現れると、家族全員と招待客が食卓に着きます。テーブルクロスの下には干し草が隠されていて、それは料理の安定性やグラスがひっくり返ることにも大きな影響を与えたと言われています。
ウファーを割り合えば、夕食の始まりです。精進のクリスマスメニューの中で、鯉が第一の座を占めていたわけではありません。むしろ、ウォールアイ(パーチパイク)、テンチ、パイク(カワカマス)といった地元の湖の魚が主流でした。
典型的なクリスマスイブの献立には、次のような料理が含まれます:
うずら卵入りボルシチ
アーモンドスープ
殻ごとの卵と牛乳のパイ
ホースラディッシュ添えのパイク
フライしたテンチ
きのこ入りキャベツ
ケシの実のラマンツェ(焼き菓子)
あるいは:
うずら卵入りボルシチ
フィッシュスープ
灰色の鯉
ホースラディッシュ添えのフライしたテンチ
干しプラムのコンポート
ショコラ(チョコレート)のアーモンドプリン
クティア(小麦と蜂蜜とケシの実の甘い粥)
さらに、ご馳走、ブドウ、リンゴ、保存食品、栗、そしてたっぷりのアルコールがすべてを彩りました。
19世紀の羊飼いの情景
食事が終わると、一同は事前に施錠されていたサロンへ移動しました。そこでは、子どもたちの歓声と、淹れたてのコーヒーやケーキとともに供される紅茶の香りの中で、贈り物が配られ、クリスマスキャロルが歌われ、真夜中のミサへの出発が待たれたのです。
しかし、それは穏やかなそりの旅ではありませんでした。主人たちの間の狂ったレースだったのです。伝統によれば、最初に教会に入った者が、来たる年を豊かさと実りの中で過ごせるということでした。
祝祭とその後の日々
大晦日と主顕節までのその後の日々は、クリスマスの訪問、遊び、キャロリングで満たされました。生きたキリスト降誕の場面を持つキャロルの歌い手たちが、邸宅や小屋を巡り、小さな贈り物と引き換えに聖書の場面を再現しました。そりの旅もあり、一軒の邸宅からまた別の邸宅へと移動しながら、ご馳走を食べ、地主貴族の食料庫を空にしていったのです。
祝祭の季節は自然とカーニバル(謝肉祭)へと移り変わり、その魅力が長い冬の夜を埋め尽くしました。こうして春の訪れを待ち、春とともに次の耕作の季節が始まるのでした。
参考文献:
- M. ウォジニスカ『邸宅にて。日常、習慣、楽しい祝祭』PWN科学出版社、2010年
- T. A. プルシャク『貴族の祝祭。クリスマスとイースターの伝統』PWN科学出版社、2011年
- E. コヴェツカ『応接間と台所で。19世紀ポーランドの宮殿と邸宅の物質文化についての物語』Zysk i S-ka出版、2008年
- https://www.muzeum.lasochow.pl/boze_nareniem_w_dworze.html、2019年12月17日閲覧