中世の人々の食事は特に多様ではありませんでした。シリアルスラッシュが大半を占め、時には肉や野菜を少し加えてスパイスを加え、文字通り砕けるほど硬いパンが使われていました。飢えが彼らの目を見ることも少なくありませんでした。多くの人が疲労により死亡した。人食い事件さえ起きています...
胃が空っぽになると人間は倦怠感を感じます。おそらくフレデリック・バルバロッサ国王は飢えとは何かを知らないだろうし、おそらくケルン大司教も最高級の料理を提供するよう自らに命じて飢えを知ったことはないだろうが、ここ、地方では誰もが何度も飢えを経験している。 時代が悪いので何度も:12 世紀は飢餓の世紀だった 。
最悪の災害が起きた年は年代記のページに記録されている：1099年から1101年、1124年から1126年、1145年から1147年、1150年から1151年、1161年から1162年、1195年から1198年。実際、食糧不足は小規模な地域規模で発生することが多いが、年代記にはこれまで一度も記録されていない。しかし、世界の認識の仕方に関しては、それは二の次の問題です。個人的な苦い経験が決定的です。その時代のすべての世代、ほぼすべての子供たち、そして基本的にすべての大人が飢餓を経験しましたが、少しの幸運でなんとか生き残ることができました。
静かな死、大きな嘆き
最悪の場合、空腹感が聞こえるようになります。飢えた人々の叫び声は、特に貧しい人々がいわゆる「聖アントニ」、つまり麦角症にかかったときに響きます。麦角症は、人間が食べるライ麦や小麦の穀物を攻撃する菌類である麦角菌によって引き起こされます。
すると有毒な化合物が形成され呼吸困難や循環障害、その結果として筋肉の拘縮が起こり、 極端な場合には手足の壊死を引き起こします。 。とても苦しい病気です。病人は生きたまま焼かれていると感じているため、苦しみの恐ろしい叫び声が村や町に響き渡ります。ある年代記者は次のように述べています：それは肉を骨から分離し、消化する目に見えない火でした。
飢えた人々の死は静かですが、それを目撃した人々の嘆きは大きく響きます。 1099年について記したある年代記者は、飢えた子供を目の前でひどい苦しみに見舞われた絶望的な母親について報告している。苦しみに耐えられなくなったら、毒草で苦しみを殺します。遺体は他の50人の飢餓犠牲者の遺体とともに巨大な穴に置かれた。数人の僧侶が絶望的な母親を世話し、慰め、養育します。しかし、女性はあまりにも苦しみ、子供の死後わずか数日で亡くなった。
最悪の場合、空腹感が聞こえるようになります。飢えた人々の叫びは、特に貧しい人々がいわゆる「聖アントニ」、麦角菌に触れたとき、遠くまで届きます。
一部の聖職者は、教会の習慣に従って適切な方法で死後に埋葬するために、死にゆく人の世話をします。彼らはこの義務を、慈悲の業を列挙した聖マタイの福音書に書かれている、死者を埋葬するという命令に由来している。しかし、飢餓が起こった場合、この戒めは単なる希望的観測にとどまることがよくあります。単純に死者が多すぎるのだ。このような大惨事の際、バンベルク司教は必要な措置を講じ、その結果、彼は年代記記者として認められるようになりました。
裕福な人でさえ極度の飢えに苦しみ、貧しい人や乞食は墓地に埋葬することが不可能なほどの数で路上や野原に横たわっていました。しかし、牧師は...時には単独で、時には他の人の助けを借りて、葬儀の命令に従いました。多数の遺体が伝統的な埋葬を許可しない場所に、彼は何百、何千もの遺体を置く巨大な穴を同時に掘り、熱心に世話をする人をお金で雇いました。
生きたまま焼かれた…飢餓のため
飢餓はすべてを変えます。食生活だけでなく、人生全体、そして対人共存の原則。食べ物がなくなるかもしれないという恐怖を経験したことのある人なら誰でも、飢えるとブレーキが外れるということを知っています。
必要性によって手順が決まります。盗難事件は急増しており、強盗や殺人事件も発生しています。 食べ物を誰からも守ることは不可能です。人々はまだ互いに飛びつき合っていないのだろうか？それについて話すのは難しいですが、 人食い行為 という最悪の事態が起こっていたことを今でも密かにささやいています。 。これらは単なる噂であり、明確な証拠はありませんが、それが何かを予断するものではありません…
この文章は、ツナック・ホリゾント出版社から出版されたばかりのティルマン・ベンディコウスキーの著書『中世の一年を体験する』からの抜粋です。
欠乏の敗北にはそれぞれ独自の伝説が伴います。それらは、欠乏と豊かさ、善人と悪人、そして道徳についてのものです。マインツ大司教ハットー 2 世 (970 年に死去) の物語のように、10 世紀の出来事と言われていますが、彼はまだ生きています。
この司教は並外れた守銭奴であると考えられていました。貧しい人々がますます大胆にパンを要求すると、申請書にあるように、彼は彼らを市外の納屋に閉じ込め、ドアにボルトを締め、建物に火をつけるよう命じた。人々はうめき声を上げ、炎に焼かれて助けを求めた。この司教は「聞いて、聞いて、ネズミの金切り方はこうだ」 という嘲笑的な言葉を言ったとされています。 しかし、中世の歴史は悪役に対する正当な罰なしでは成り立ちません。このことは、ずっと後の『グリム兄弟』の次の抜粋でわかります。
すぐに神ご自身が彼に嫌がらせを始めました。ネズミは昼も夜も彼の上を走り回り、噛みつきましたが、彼はそれから身を守ることができませんでした。他にアドバイスが見つからなかったので、彼はライン川の真ん中にあるビンゲンの近くに塔を建てさせました。その塔は今でも見ることができ、安全だと考えましたが、ネズミが川を泳いで渡り、塔に登って司教を生きたまま食べてしまいました。
中世では何が食べられていましたか?
人間はネズミの最も重要な食料であるスラッシュの原料となる穀物をめぐってネズミと競争するため、ネズミには容赦なく対処しなければなりません。主な種類の穀物が栽培されています：大麦、オーツ麦、スペルト小麦、キビ、小麦、ライ麦。ライ麦は不毛の土壌や厳しい気候でも育ちます。
大多数の人は毎日同じものを食べています。粗い小麦粉は、形のない塊が得られるまで煮られます。これは貧しい人々の毎日の糧です。マッシュ作りには主にオーツ麦が使われ、お粥が主食です。 通常、1 日の主な食事は 2 つあります。1 つは遅めの朝食のような朝の朝食、もう 1 つは夕方の早い時間、午後 4 時から午後 6 時の間に提供されます。
大多数の人は毎日同じものを食べています。粗い小麦粉は、形のない塊が得られるまで煮られます。これは貧しい人々の毎日の糧です。
まだ誰も時計を使っていないため、時刻は世帯の生活状況によって決まります。夏には、日が短い冬とは異なり、2回目の食事は畑仕事が終わるまで遅れることがあります。冬には太陽の光を浴びながら夕食をとり、人工的で高価な照明を使わないのが常識でした。
マッシュに加えて、メニューには一年の特定の時期に入手できる野菜が含まれています。地域差はありますが、通常はエンドウ豆とレンズ豆、豆とカブ、ニンジン、タマネギ、キャベツも全国で栽培されています。果物、特にリンゴ、梨、プラムと同様、野菜は長期保存には適さないため、すぐに食べられます。それらは通常、パンへの「追加」としてではなく、独立した料理として調理され提供されます。
私たちの日々の糧
実存的な問題である食に関しては、必ず「パン」という言葉が登場します。これが、人々が「日々の糧」や「パンを求めてさまよう」といった言葉を使う理由です。 一部の地域では封建制に支払われる税金を「パン」 と呼びます 。この言葉の基本的な意味を考えれば、一つ屋根の下で共同生活を営む共同体が一緒に食事をし、「パンを裂く」のは驚くべきことではありません。
キリスト教徒にとって、パンは単なる食べ物ではありません。なぜなら、聖体拝領、つまり、イエスと弟子たちの最後の晩餐を記念してパンを分かち合うことは、ミサの最も重要な部分だからです。巡礼者が聖なるパンの癒しの力を信じて、目的地で聖なるパンを食べることは珍しいことではありません。
一般の人々にとって、軽いパンは依然として夢であり、それを買う余裕はありません。この高級品にいくらの値段を払うのか、覚悟を決めている人もいるようだ。
パンというのは曖昧な約束だ。パンの奇跡的な増加に関する聖書の物語が、説教者によって熱心に説かれ、肥沃な土壌を見出したのも不思議ではありません。なぜなら、この物語は、毎日のパンが豊富にあることを心配している人々に語りかけているからです。
しかし、パンはパンと同じではありません。文字通りそれを壊すことは珍しいことではありません。パンはパサパサしていて噛みにくい。ライ麦を使って焼かれることが多く、仕上がりは主に地粉の品質によって決まります。 小麦粉は間違いなく最高であり、それから焼いた白いパンは本当においしいです。長い間、それは貴族の宮廷と裕福な修道院でのみ提供され、封建領主は農民に小麦の供給を費やすようさえ要求しました。
一般の人々にとって、軽いパンは依然として夢であり、それを買う余裕はありません。この高級品にいくらの値段を払うのか、覚悟を決めている人もいるようだ。美味しいパンを探すだけでは十分ではないでしょうか？常に十分なものがあると言われる場所、修道院？修道士ウンベルト・デ・ロマンス（1190 / 1200–1277）は、説教の中で、おいしい白いパンとそれが人々に及ぼす力についての物語を語ります。
出典:
この本文は、ツナック・ホリゾント出版社から出版されたばかりのティルマン・ベンディコウスキー著『中世の一年を体験』からの抜粋です。