その名前は、核を意味するアステカ語のアーワカトルに由来しています。今日、私たちの食卓にはアボカドがよく出てきます。血なまぐさい歴史がどれほどあるかを知っている人はほとんどいません。
世界はアボカドに夢中です。この小さな緑色の果物には、現在世界中に無数のファンがいます。 Instagram の #avocado の写真はすでに 1,000 万枚を超えています。私たちは若い苗木を自慢し、私たちの極上の料理を披露し、その価値を他の製品と比較します。しかし、それだけではありません！
「アボカド生活における日常のジレンマ」を描いたミームが人気です。この形のジュエリー、「アボカドプリント」の服が自慢です。私たちは子供たちや動物たちに、お腹に特徴的な石が付いたかわいい服を着せます。 世界中で年間約 50 億個のアボカドが食べられています。 そのうちおよそ 1/3 (約 160 万トン) がメキシコ産です。 メキシコの生産量の 6% は、一夜限りのスーパー ボウルの試合中にアメリカ人によって消費されます 。
「グリーン DNA」、あるいはすべてはどのように始まったのですか?
アボカドは紀元前 1 万年前から南米の人々の食生活の一部でした。 ワカ プリエタ (ペルーの海岸) 地域からの考古学的発見により、これらの地域にワカ プリエタが存在したことが確認されています。彼らはまた、それがすでに場所から場所へと運ばれたことを示唆しています。アボカドを初めて味わったヨーロッパ人はマルティン・フェルナンデス・デ・エンシソでした。 1519 年に著書『Summa de Geografía』でこの果物について説明したのは彼でした。彼はそれらを、完全に熟すと黄色に変わるオレンジに例えました。彼はその味をバターのようで素晴らしいと表現しました。歴史家ゴンサロ・フェルナンデス・デ・オビエドは7年後、アボカドはチーズとの相性が抜群だと述べた。
アボカドの果実
アボカドはアメリカ大陸のますます多くの地域で知られるようになり、最終的にはジャマイカに出荷されました。イギリスがこの島を占領した後、他の人の注目を集めました。 19世紀には栽培も広がりました。当時、カリフォルニアの丘陵の斜面にはアボカドなどが植えられていました。
グリーンゴールドが世界を席巻している
アボカド発祥の地はメキシコ。 現在多くの国で栽培されていますが、そのほとんどがここで生産されています。興味深いことに、最近までこの果物は世界中であまり知られていませんでした。 1970年代に、ハス品種の人気が高まり始めました。とても美味しく、そして最も重要なことは、「一度に」消費するのに適切なサイズで顧客に届けられることです。
カリフォルニアの生産者は、カリフォルニア アボカド委員会が作成した研究と広告を後援しました 。この機関は、脂肪とビタミンが豊富なこの果物を精力的に宣伝していました。これらのキャンペーンは「健康になる」ための 70 年代と 80 年代に実施されましたが、アボカドの需要は大幅に増加しました。
1980 年代の米国の広告は、アボカドの有益な特性を消費者に提供しました。 Netflix シリーズ「Rotten:Avocado War」の静止画
広告には、健康のためにアボカドを食べる魅力的で運動能力の高いモデルが登場しました。 航空会社は、デッキでアボカドが提供され、乗客は美味しく食べて太ることがないと自慢した。この間に米国の生産量は倍増しました。
1992 年 12 月 17 日に署名され、1994 年 1 月 1 日に発効した北米自由貿易協定 (NAFTA) により、需要はさらに増大しました。 この協定により、米国、カナダ、メキシコの貿易境界が開かれました。 メキシコのその後の地域は、生産要件に適応した後、米国市場への拡大を開始しました。その結果、アボカドの売上はその後 10 年間で 2 倍になりました。
ブラッディ アボカド
しかし、生産量の増加、新たな雇用、生活全体の改善はメキシコの現実の一部にすぎません。 麻薬カルテルはこの儲かるビジネスにすぐに興味を持ちました 彼らの既存事業は衰退し始めていた。開かれた国境は犯罪集団に容易な収入を約束した。
新しいビジネスを開始した最初のカルテルは、最も古いカルテルの 1 つである GULF でした。生産者にとって最悪の時期はロス・ セタス・ カルテルの分離とともに訪れました。以前に他のカルテルから活動のために徴兵された兵士たちで構成されていました。 。当初、徴兵された軍隊には断ることのできない提案が提示され、選択肢はなかった。時間が経つにつれて、彼らは強くなり、自分たちの能力を知って、切り離して独自に行動することに決めました。
アボカド市場における「ビジネス」がどのようなものかを知っている人はほとんどいません。
アボカド栽培者にとって恐怖と血の時代が始まりました。カルテルは新たな手法を導入し、収益性を高めた。栽培者とその家族が身代金目的で誘拐された。囚人たちはひどい環境で拘束されていました。たまたま帰国したものの、健康に大きなダメージを受けることも少なくなかった。小規模栽培者の多くは、自分たちと愛する人の命のためにカルテルに法外な金額を支払うために、巨額の借金をし、土地や木の一部を売却しなければならなかった。彼らには選択肢がありませんでした - 警察に通報しても事態はさらに悪化するだけです。 当時の当局はほぼ完全に腐敗していた。カルテルとの戦いは、この問題を完全に終わらせるために、カルデロン大統領によって 2006 年に開始されました。強力な軍隊が多くの麻薬組織のボスを捕まえて殺害したが、その効果は既存のグループをより小さなグループに分裂させるだけだった。組織の崩壊に伴い、ゆすりや誘拐を生き延びる犯罪グループの数は増加した。
抵抗
メキシコで最も有名なアボカドの産地はミチョアカン州です。彼は、米国へのアボカドの輸出を可能にする衛生条件を初めて達成しました。ここで最大の発展が見られます。タンシタロでは、5 分の 1 の仕事がアボカドの生産に関連しています。しかし、 この地域は血なまぐさい事件の舞台にもなっており、 カルテルが最も大きな打撃を受ける場所です。 。
政府の行動が失敗に終わった後、タンシタロの人々は自分たちの手で問題を解決することを決意しました。彼らは住民の利益を守るための組織「ラ・ファミリア・ミチョアカナ」を設立した。 しかし、救世主から彼ら自身がすぐに拷問者になった 。この組織は 2010 年に解散しました。代わりに、テンプル騎士団のカルテルが設立されました。アボカド取引の恐喝に基づく恐喝は、この時期の麻薬カルテルの第二の収入源となった。
政府は麻薬カルテルと戦ったが、麻薬カルテルをより小さな単位に分裂させた
弾圧に対抗して、 暴力に屈するのに飽きた武装した町民で構成されるアウト・ディフェンサ - サモブローナ グループが結成されました。 。タンシタロは要塞となった。オート・ディフェンサは時間の経過とともに政府軍と同化したが、ここでは政府はもはや実権を有していない。
最後の一滴まで
チリはメキシコより10年前に米国へのアボカド輸出許可を取得していた。そして、彼はカルテルや恐喝との絶え間ない争いに悩まされていないが、チリ人は同様に深刻な脅威に苦しんでいる。 1970 年代のチリの経済学者は米国市場の法則を研究し、これらの研究から得られた結論を非常に迅速に実行しました。 水道はアウグスト ピノチェト政権下の 1981 年に民営化されました 。その結果、大規模生産者によるアボカドの生産量が増加しました。輸出も伸びている。そしてチリ人は莫大なコストに直面している。民営化に伴い、住民の水へのアクセスは制限されました。アボカド生産地域（ペトルカ県など）では、人々が受け取る水が非常に少ないため、多くの場合、唯一の生計手段である庭を維持することができません。小さな生産者は破産し、アボカド勢力に乗っ取られています。この地域の河川は涸れ、生態系は破壊されつつある。人々は十分な飲料水へのアクセスを購入できないことがよくあります。 。
アボカドの生産と輸出の状況を考慮すると、消費者の意識を高めることは私たちの責任です。私たちは環境を破壊する経済を許すことはできません。気候変動がアボカドの生産にも影響を与えていることがすでにわかります。カリフォルニアでは、農家は作物の一部を放棄しなければなりません。新しく植えた木は5〜13年後に初めて実を結びます。生産者は、現在失われた資源を数十年かけて再構築することはできないだろう。そして、それは気候が乾燥しない限り続きます。
アウグスト・ピノチェト
政府や世界的組織は困難な課題に直面しています。良い選択肢は 高品質の証明書を導入する ことです。 これは、店内にある商品が搾取や暴力によるものではないことを証明するものです。
次回アボカドに手を伸ばすときは、それがどこから来たのか考えてみましょう。人権と環境の保護の進展に関する最新の情報を入手しましょう。そして、これらの果物を賢く買うことを忘れないでください。なぜなら、あなたが無意味にゴミ箱に捨てているすべての果物の背後には、多くの場合、この特定のアボカドを私たちのために育てた人の血、さらには命さえあるからです。