秋の森を歩き、足の下でドングリのバリバリとした感触を感じても、第二次世界大戦中のポーランドの女性にとってドングリがどれほど重要であったかはわかりません。小麦粉、ジャガイモ、そして小さな黒いものなど、ほとんどすべてを置き換えることができます。しかし、どんぐりコーヒーは本物の味でしたか？そして彼女は立ち上がることができたのでしょうか？
ヴィスワ川では、サクソン時代から「リトルブラック」が知られていましたが、その当時でも、私たちの機知に富んだ先祖たちは、ローストソラマメなどの地元の食材を使って高価な製品を再現していました。最も貧しい人々はコーヒーに添加物を混ぜませんでしたが、それをまったく置き換えませんでした。最も人気のあるエルザックの 1 つは、ドングリから作られたものでした。戦争によりポーランド人が財政的にも物資的にも困難な状況に陥ったとき、古いレシピを払拭するだけで十分でした。
このようなコーヒーを自宅で準備するには、ドングリ粉だけが必要です。近道をしてオーガニック食品店で購入することも、自分で作ることもできます。後者の選択肢はより労働集約的であり、とりわけ、森で集めたドングリを繰り返し煮沸し、ドングリの食べ物や飲み物に酸味を与える有害なタンニンを除去するために水を交換する必要がある。この後、殻をむき、乾燥し、粉砕します...
私は殴らずに告白します: 「裏方職業」 を書きます 私は既製の小麦粉を購入するオプションを利用しました。私もあなたに同じ解決策をお勧めします。 どんぐりコーヒーを自分で作るのに必要なのは 1 時間もかかりません そして、私たちの祖母が最も困難な時期に何を飲んでいたかを確認してください。
材料
- ドングリ粉
- テフロンコーティングのないパン
- かなりの忍耐力
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実行方法
小麦粉は適切に焼く必要があります。最も簡単な方法は、通常のフライパンに少量の小麦粉をふりかけた後、火にかけることです。この本のレシピをテストする際、直径20センチ強のフライパンに大さじ山盛り2杯ほど燻製してみました。どんぐり粉はとても軽いです。乾いたフライパンで徐々に加熱し、コーヒー粉の色に近い濃い茶色になるまでトーストします。喫煙中は誤って焦げないように十分注意してください。
小麦粉が適切な色になったら、鍋を火から下ろし、中身を冷まします。その間に水を沸騰させます。 「エルザックコーヒー」1杯に対して、小さじ1杯の代替品を取り、その上に熱湯を注ぎ、すべてを混ぜます。ローストしたドングリ粉の粒子が底に沈むように、煎じ薬をしばらく放置します。
インプレッション
一見すると、最終的な結果は、挽いたコーヒーに熱湯を注いだように見えますが、類似点はそこだけです。占領中に多くのポーランド人がどのような罪に問われたのかを理解するには、添加物を一切加えずに数口飲んでみる価値があります。匂いは独特ですが心地よいですが、味は非常に濃いので、間違いなく愛好家向けです。 このコーヒーにミルクを加えても神の蜜になるわけではありません。
ただし、他の利点も忘れてはなりません。 『ヘルシー・キッチン』（1943年）という本の著者であるフランシスカ・ゲンソフナは、本物のコーヒーとは異なり、エルザチェ・コーヒーは高価でも不健康でもないと強調した。まあ、好きなものが気に入らないとしても、自分が持っているものが好きであり、そのような状況ではまだ理論が得られます。そして、ドングリからのコーヒーだけでは置き換えることができませんでした。結局のところ、ポーランドの木には成長しないカフェインによって提供されるエネルギーの注入です...
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