古代ローマのキッチンツール。ガルムはローマ人のお気に入りのソースでした
ガルム 薬として ?
それは 古代ローマ で起こりました。 、薬効さえも料理の調味料に起因する可能性があります。
この奇妙な魚の内臓をベースにしたソースはいくらですか？ ローマの美食において重要であったことは、この 投稿 ですでに話しました。 https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani:ローマ市民は文字通りそれが大好きで、肉から野菜まであらゆる料理の味付けに使用していました。 、輪郭を無視することなく、最初から2番目まで。
しかし、 その薬用用途についてはあまり知られていません。 これもローマでは非常によく知られており、広く普及していました。
大プリニウス 彼の Naturalis Historia でもそれについて話しています。
その中で作家はガルムについて次のように述べています。 または リクアメン、 さまざまな病気、主に 赤痢 の治療に役立ちました。 そして犬に噛まれます。
そしてそれだけではありません。
タンパク質 が豊富に含まれているため、 動物は ガルム であると信じられていました。 食欲を刺激することができ、 したがって食欲不振の場合に非常に役立つことが判明しました。
これが真実かどうかは別として、ローマ人がその刺激的な香りと紛れもない風味を持つこのソースに文字通り夢中になったことは確かです。
それはフェニキア - ギリシャ起源ですが、実際、それを生産するための実際の産業に生命を与えたのは彼らが初めてでした ( 写真は から) :alamy.it)。