豚。 「フィカトゥム」は、イチジクで肥育した豚レバーをベースにしたアピシウスのレシピでした
ficatum という用語では、 古代ローマ で 、 イチジクで肥育された動物の肝臓 を示していました。
偉大な シェフ によるレシピをすでにいくつか投稿しました。 マルコ・ガビオ・アピシウス ( を参照 https://www.pilloledistoria.it/10750/storia-antica/pullum-parthicum-ricetta-apicio および https://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio) 、しかし、これは本当に非ダイエットの最高です！
試してみることはお勧めしませんが、この美食の準備は歴史的な観点から間違いなく興味深いものです。
また、ローマ人は一般に「軽いもの」を食べるのが好きではなかったとしましょう。
フィカトゥム このように用意されました。
成分: イチジクで肥育した豚レバー 400 グラム 、酢 100ml マリネを作るため、 黒胡椒 6 粒 セロリ リブ 2 本 月桂樹の葉、 コショウ 2 枚 粉末、 塩 少々 小さな 根性 豚肉（または正味）、エキストラバージンオリーブオイル。
以下に手順を示します。
レバーを小さく切ってマリネに浸します。 酢、コショウ、細かく刻んだセロリ、月桂樹の葉で作られています。
肉を4時間浸軟させた後、混合物から取り出します。
肉に塩とコショウで味付けしてから、ケーシングに詰めます（よく結びます）。
フィカトゥム をローストします 油を塗った熱したグリルの上で。