モッタ パネトーネの古い広告
今年も クリスマス が近づいてきました。 私は多数の 投稿 を捧げることにしました。 ストーリーの丸薬 のトピックへ そして、 まず、パネトーネと の遠い 起源を見つけるために少し調査することが適切であると考えました。 デル パンドーロ 、テーブルで大人と子供に最も愛されている 2 つのデザートを最もよく表しています。
パネトーネ について 私はそれがミラノ発祥であること、そして今日私たちが知っている形とは異なるものの、13世紀にはすでに存在していたようであること、つまり酵母、蜂蜜、レーズン、カボチャが豊富に含まれた最初のパンとして発見した。
1600年代には小麦粉とブドウで作られた粗めのフォカッチャの形で作られていましたが、1800年代には卵や砂糖などの十分な材料が加えられたため、より濃厚になりました。
レーズン それは、幸運のお守りとしての価値があり、したがって繁栄と富を告げる役割を持っていたため、このより新しいバージョンのクリスマスケーキにも存在していました（私たちにとって大晦日のレンズ豆のようなものです）。
数ある伝説の中でも 何世紀にもわたってパネットーネの周りで発生したと、 ルドヴィコ の宮廷でこう語られています。 イル モロ クリスマスイブを祝うためにセットされたテーブルの上には、非常に特別な新しいデザート、ブドウが混ぜられたドーム型のパンがあることが発表されていましたが、調理中に焦げてしまい、料理人はさらに暗い絶望に陥りました。
トニ という食器洗いの少年 しかし、彼には素晴らしいアイデアがありました。とにかくデザートを提供し、クラストの名物として通用させるというものでした。
ダイナーの間での成功はすぐに起こりました：「パン・デル・トーニ」 が 誕生しました。
しかし、19 世紀になって初めて、 「パン・デル・トーニ」 「現代のパネットーネの典型的な特徴を帯び始め、1900 年代初頭には、 アンジェロ モッタ のアイデアから、今日私たちが見慣れている形状とパッケージが誕生しました。 ( 写真 from:ciabattine.net