前回の記事で説明したように、古代ローマ人によって作成された全文学のうち、今日まで残っているのはわずか 1 パーセントです。現存する最古のラテン語文書は、マルスの祭司たちが年に一度の祝宴で朗読する賛美歌で、1777 年にローマの石に刻まれているのが発見されました。
ラテン語文学は、リウィウス・アンドロニカスのギリシャ劇のラテン語翻案が上演された紀元前 240 年に始まると考えられています（アンドロニカスは紀元前 272 年に捕虜となりローマに連れてこられたギリシャ人で、 またオデュッセイアの翻訳も行っています） ）。
ネヴィオがラテン語で最初の叙事詩を作曲したのとほぼ同じ頃、それはアンドロニカスのような翻訳ではなく、完全にオリジナルであり、ネヴィオは最初のローマ詩人とみなされています。
しかし、散文作品に関して言えば、知られている最も古いものは紀元前 160 年、つまりアンドロニカスの翻訳から約 80 年後まで遡ります。それは農業文化についてです。 これはローマの地主を対象とした農業マニュアルで、ワインの生産とレシピの説明だけでなく、奴隷の管理に関するアドバイスも含まれていました。
この本は、第三次ポエニ戦争とカルタゴ破壊の立役者として有名な政治家兼軍人、長老カトーとして知られるマルコ ポルシオ カトーによって書かれました。
カトーのイメージは、伝統的なローマの生活と田舎の精神の忠実な擁護者であり、公務と家庭の両方において厳格かつ厳格でした。しかし、彼の厳格な道徳性に対する評判は、妻の死により女性奴隷の一人と再婚したことで深刻な打撃を受けた。実際、息子は二度と彼と口をきかなくなり、家族は二分されることになった。奇妙なことに、この 2 人のうち最も著名なのは、彼が 2 番目の妻との間にもうけた息子の子孫であり、彼の曾孫である小カトー (ジュリアス シーザーに対する執拗な反対で知られる) がその息子に属します。
カトー・ザ・エルダーはまた、ローマとその他のイタリア語都市の建国以来の完全な歴史を書いた最初の歴史家でもありましたが、残念なことにその歴史は失われ、他の著者による引用によって断片的にのみ残っています。大プリニウスによると、カトーは息子に読書を教えるためにこのローマの歴史を利用しました。正確に彼の息子に宛てられたのは、彼が Praecepta ad Filium にまとめた一連のアドバイスでした。 そのうち、彼の性格と考え方をよく反映しているものは 1 つだけ生き残っています。
農業文化で （農業について）カトーは、土地を所有する農民としての自身の経験に基づいて、シンプルで、そして多くの専門家の意見ではやや古めかしい方法で書いています。文章は計画に沿ったものではなく、非常にランダムで、実践的なアドバイスと迷信が混在していますが、共和政ローマ時代の田舎の生活がどのようなものであったかを知ることは不可欠です。
カトーはこの機会を利用して、貿易や高利貸しなどの他の活動を批判し、それらを農業生活の恩恵と比較します。彼はその危険性から貿易を軽蔑し、ローマ法では窃盗よりも悪いとみなしているため高利貸しを軽蔑している。カトーによれば、農業だけが善良な国民と兵士を作り、正しい道徳的価値観を提供できるとのことです。
De Agricultura に記載されている手順 彼らはローマでより多くの奴隷を雇用し、大規模にワインを生産するようになりました。私たちがヴィヌン グレカムのレシピを見つけたのはこれが初めてです。 、ローマ人が大量に生産していた塩入り（つまり海水と混ぜた）ギリシャワインを模倣したもので、方法は異なりますが、現在でもカラブリア地方で生産されています。
写本の他の部分では、収穫を確実に成功させるために農民が実行しなければならなかった宗教的儀式が収集されています。そしてサヴィラムのような料理レシピも。 （チーズケーキ）、リブム （現在のパネトーネに似たケーキで、小麦粉、チーズ、卵、蜂蜜で作られ、月桂樹の葉で飾られています）、 そして胎盤 .
胎盤 古代ローマの伝統的な料理で、チーズと蜂蜜を混ぜ合わせたトラクタ（トラクタはギリシャやローマの料理で使用されるペストリー生地の一種）を何層にも散りばめ、月桂樹の葉で味付けし、焼き、再び蜂蜜でコーティングして作られます。 。すごく甘いラザニアのようなもの。
しかし、これまで見てきたように、カトーはギリシャのあらゆるものを軽蔑していましたが、研究者らは彼がギリシャの料理本からプラセンタのレシピをコピーしたことをほぼ確信しています。このギリシャ版のデザートが現在のティロピタとバクラヴァの由来となり、レスボス島でも、ナッツを重ねて焼き、蜂蜜をかけて食べる伝統的な重ねデザートは今でもプラセンタと呼ばれています。
農業 これは、カトーの作品の中で完全に現存する唯一のものです。 1541 年にヴェネツィアで作成された版は、マドリード国立図書館に保管されています。