数年前、私はベンガル人の友人たちにディナーに招待されたのですが、座ったとき、メニューが米と鶏肉をベースにしているにもかかわらず、ナイフはあるもののフォークがないのを見て驚きました。彼らは手でそれを食べましたが、どこに行っても見よう見まねで食べるので、私は彼らの真似をしなければなりませんでした。西洋では、私たちはフォークの使用に慣れているため、歴史を通じて常にフォークが私たちと一緒に存在してきたと考えています。しかし、そうではありません。私たちが知っているように、これはかなり若い中世の刃物であり、その始まりはスキャンダラスであまり男性的ではないと考えられ、物議を醸しました。
明らかに、これは非常に基本的なタイプの楽器であるため、そのルーツははるか先史時代にまで遡ります。この意味で、最古の考古学的記録は青銅器時代（紀元前2400年から紀元前1900年の間）に黄河周辺の中国甘粛省で発展したキジャ文化で発見されており、そこで発見された破片は金属ではなく骨であった。 。殷（約 1000 年後）などの後の王朝の遺跡では、陝西省の漢時代の葬送彫刻場面に見られるのと同じように、金属製のフォークが実際に登場します。
地理的にも文化的にもより近い地中海世界に近づくと、フォークは食べるためというよりも料理のために使われていたことがわかります。現在、私たちはこのカトラリーが一般的に使用されていたギリシャ文明やローマ文明との親近性を高めています。エジプトの場合と同様に、その主な用途はキッチンまたは料理を提供するとき、主に肉を切り分けるためであったためです。
これらは、使用者の社会経済的レベルや時代に応じて、青銅から銀までさまざまな金属で製造され、かなりの数のコピーが保存されています。それは 4 世紀からの東ローマ帝国で、最初は厳格な宮殿のようなレッテルを貼られ、その重要性が東ローマ帝国で高まり始め、その後それが最上位階層にまで拡大され、その後下位階級にまで広がりました。コンスタンティノープルから、フォークの使用は東と西の 2 方向に広がりました。
最初のものはペルシャにつながり、9 世紀にはバルジンと呼ばれる刃物が使用されました。 報告されています。当初は最も高級なテーブルに限定されていましたが、1 世紀も経たないうちに中東全域に広まりました。 2つ目は、ビザンチン皇帝ニケフォロス2世の孫娘であり、神聖ローマ帝国の保持者であるオットー2世の妻であるテオファニア・スクレライナ(未亡人になったときに摂政として王位を継いだ)の手によって、その西ヨーロッパへの導入が見られました。
テオファニアはオットーと結婚するためにローマに到着し、数百台の荷車を積んだ巨大なトロッソーを運び、その中に高貴な素材（象牙、黒檀）や貴金属で作られたあらゆる種類の贅沢品を積み込みました。その中には、972 年の晩餐会で彼が使用して宮廷を驚かせたフォークも含まれていました。しかし、本当に興味深いのは、この物語が直後に別の登場人物で繰り返され、今回の反応は限定的ではなかったことです。驚いたことに、これを騒々しい奇行とみなした人々から反対の声が上がりました。
さて、ビザンチンの王女が再びイタリアに到着した 11 世紀後半に身を置いてみましょう。彼女はローマではなくヴェネツィアに向かったが、同じ結婚目的であった。今回は、コンスタンティーノ10世ドゥカス皇帝とエウドキシア・マクレンボリッサ（総主教ミゲル・セルラーリオの姪） の娘テオドラ・アナ・ドゥセナについてであり、 そのドゥクスと結婚する予定です。 ドメニコ・セルバ。結婚式は 1075 年に彼女の階級に応じた華やかさと雰囲気で祝われましたが、あまりに行き過ぎたため、素晴らしい振る舞いを見せた花嫁も最初から人気がありませんでした。
ストラヴァガンツァ テオドラのビザンチン様式は、彼女が率いる巨大な側近や、式典で彼女が身に着けていた印象的な王冠（王位を継承したばかりの彼女の兄ミカエル7世が身に着けていたもの）だけでなく、彼女自身の日常の行動にも反映されていた。その中には、使用人たちが集めた露を浴びたり、食べ物に手で触れることを拒否して、宦官が事前に切り分けてくれた一口に金のフォークで穴をあけたりといった気まぐれな行動も含まれていた。
前述のフォークの誇示はラクダの背を折ったストローであり、サンペドロダミアンは説教の中でフォークを過度の繊細さの道具と呼んでそれに対する強い批判を表明しました。 そして悪魔の道具さえも。 。あるいは伝説はそう言っていますが、ペドロ・ダミアン (またはピエトロ・ダミアーニ) はベネディクト会の司祭で、アンカー派の共同体で隠者として暮らした後、1045 年に教会改革の責任者としてローマに召されました。枢機卿に任命されたが、残念なことに、テオドラの結婚式の3年前に亡くなった。したがって、 彼は総督の息子であるジョヴァンニ・オルセオロと結婚することによって、同様の理由で別の王女であるマリア・アルギロプーリナに対しても非難されている彼女を非難の標的にすることはほとんどできませんでした。 ピーター 2 世。
しかし、ビザンチンの道を後にして、あらゆる非難にもかかわらず、ここに留まり続けた分岐点の道をたどってみましょう。イタリアでは、フォークが完全に確立され、それまで使用されていた木製フォークに取って代わりました。フォークには2つの突起しかなく、特に麺類やスパゲッティを食べる場合、フォークの3つの突起がより実用的であることが判明したためです。もちろん、それは非常に個人的な物であり、宴会では各ゲストが各自の物を持参することが期待されるほどでした。実際、チェーンと呼ばれる小さな箱に入れて運ぶことが人気になりました。 スプーンと一緒に、その習慣は結婚式のために再びフランスに旅行しました。
それは、1533年にカトリーヌ・ド・メディシスとフランソワ1世の息子で後継者であるアンリ2世を結びつけたものでした。二人とも10代で、結婚の主な支援者であった教皇が翌年死去すると、次の教皇は支払いを拒否しました。持参金、それは一連の恋人たちを優先してキャサリン妃が延期することを意味した。彼女はアーティストをひいきにしたり、ピクニックやピクニックを企画したりして自分を慰めていたが、そこでフォークの使用を強制したが、ちなみにフォークは自分の背中を掻くためにも使っていた。このように、カトラリーは 16 世紀から 17 世紀にかけてフランスで一般的になりましたが、奇妙な歴史的逆説から生じる偏見により、両方の様式が共存し、手を置き換えるには時間がかかりました。
14 世紀後半、 カール 5 世賢者は 彼はポーランドへの旅行から帰る途中、ヴェネツィアで人々がフォークを使って食事をしているのを見て、フランスでもフォークの使用を導入しようと決心した。結局のところ、彼は貴重な品物を収集するのが好きで、ルーブル宮殿を特別に装飾したのも彼でした。残念ながら、宮廷にいくつかのお気に入りがあった君主の性的嗜好により、刃物への嗜好もまた性的嗜好の表れとみなされ、その結果、君主は嫌悪された。
彼らは、16世紀後半に流行したレチュギラの大きなひだを守るために腕を伸ばす必要があったことが、この変化の決定的な要素だったと主張している。南ヨーロッパでは、おそらく古典的な伝統との接触のため、それほど費用はかかりませんでした。二股ヘアピンの使用はポルトガルでは一般的でしたが、ポルトガルでは 15 世紀半ばにマヌエル 1 世の将来の母であるベアトリス皇太子の主導でヘアピンが導入されました。それに関係する何か。イタリア人。当時ポルトガル王国にもスペインにもジェノヴァの船員や銀行家、ベネチア人などが多数いたからです。
カルロス 5 世からフェリペ 4 世に至るまで、ヒスパニック系オーストリア人は散発的にフォークを使用していました。実際、いわゆるドリルが存在する前は、彫刻ツールであり、その説明は作品Arte cisoria、または「芸術に関する論文」に登場します。ナイフを切る芸術 、1423年にエンリケ・デ・ヴィレナによって書かれました：«2番目には3つの点があるため、最初の点は2つですが、2番目にはトライデントがあります。これは、 切らなければならない肉、または取らなければならないものを、最初のものよりも硬くするのに役立ちます «。フェリペ 3 世の時代には、フォークには突起の数に応じて、フォーク、二デント、トライデント、クアドリグというさまざまな名前が付けられていました。しかし、これらの部品にフォークが食卓に並ぶ普通のものとして認識され、工業的に製造され始めるには、19 世紀初頭まで待つ必要がありました。詳細についてはバルセロナでご確認ください。
対照的に、他の場所、特に北欧では確立がより困難でした。イギリスやスウェーデンなどの国では、フォークは女々しいものとみなされ、クリスチャン4世（同じくノルウェーを統治していた）以前のデンマークでは、教会はキリストが手で食事をしたと主張して頑固に抵抗した。同様に、最初の英語のドキュメンタリーレビューは、1611 年になるまで見つかりません。コリャチの残酷さはフランス、イタリアなどの 5 か月の旅行で急いでむさぼり食われたというタイトルの本の中にあります。 この本の著者である旅行者のトーマス・コリャットは、イタリアを旅した様子を次のように説明しています。
Furcifer は、フォーク持ちという表現に由来する英語の単語遊びです。 、 翻訳はフォークベアラーです。 … しかし悪党でもあります。 。ニュースは常に疑惑を引き起こします。