1.肉の提供: 肉屋は、動物を屠殺し、肉をさまざまな部位に切り、販売用に準備する責任がありました。肉は中世の食生活に欠かせないものであり、タンパク質やその他の必須栄養素を供給します。肉屋は国民に新鮮な肉を安定的に供給できるようにしました。
2.規制と検査: 肉屋は販売する肉の品質と安全性を維持するために厳しい規制を受けていました。地方自治体とギルドはこれらの規制を施行し、動物が健康で人道的に屠殺されること、腐敗を防ぐために肉が適切に扱われ保管されることを保証した。
3.廃棄物管理: 肉屋は、屠殺された動物のほぼすべての部分を利用することで、廃棄物管理において重要な役割を果たしました。彼らは、内臓、骨、その他の部分を、スープ、ソーセージ、その他の肉製品を作るなど、さまざまな目的に使用していました。この効率的な廃棄物管理は、動物の消費による環境への影響を軽減するのに役立ちました。
4.社会的地位: 中世社会において、肉屋は他の商人や職人に比べて比較的高い社会的地位を占めていました。彼らの職業には専門的な知識とスキルが必要であり、多くの場合、コミュニティの不可欠なメンバーとみなされていました。肉屋はギルドのメンバーであることが多く、それが彼らの社会的地位をさらに高め、保護と協力の機会を与えてくれました。
5.医学知識: 肉屋は動物の解剖学と生理学に関する知識を持っており、それは医療行為に応用されることもありました。一部の肉屋は動物の怪我の治療に熟練し、その知識は時には人間の傷や病気の治療に使用されました。
全体として、肉屋は中世社会で重要な役割を果たした、尊敬され、熟練した専門家でした。彼らは必要不可欠な食料を提供し、品質管理を確保し、廃棄物を管理し、立派な社会的地位を保持し、地域社会に利益をもたらす医学知識を持っていました。