7,500 年から 6,000 年前にバルト海の海岸に住んでいた狩猟採集民族は、文化的に独特の料理の好みを持っていたことが、古代の陶器の破片の分析で明らかになりました。
国際研究チームは、バルト海地域の 61 の遺跡から採取した 500 個以上の狩猟採集民の壺を分析しました。彼らは、同じような資源が入手可能な地域であっても、異なるグループ間で食べ物の好みや調理法に顕著な対照があることを発見した。この壺は、海の魚、アザラシ、ビーバーから、イノシシ、クマ、シカ、淡水魚、ヘーゼル ナッツ、植物に至るまで、さまざまな食べ物を保存したり調理したりするために使用されていました。
この調査結果は、古代の人々の料理の好みは、特定の地域で入手可能な食べ物によって決定されるだけでなく、文化集団の伝統や習慣にも影響を受けていたことを示唆しています。
研究著者の一人、ヨーク大学考古学部のハリー・ロブソン博士によると、 人々は狩猟採集民が、かさばる陶器を運ぶのと同じように、食物の保管、加工、調理に陶器を使用していたことを知って、しばしば驚かれます。ポットは遊牧生活とは相容れないようです。 私たちの研究では、この土器がどのように使われていたかを調査し、さまざまな狩猟採集集団における多種多様な食べ物や料理の伝統の証拠が見つかりました。
研究者らはまた、一部の陶器の容器から乳製品の予期せぬ証拠を特定し、一部の狩猟採集グループがこの資源を入手するために初期の農民と交流していたことを示唆しています。
ロブソン氏によれば、さまざまな狩猟採集民の船に乳脂肪が存在していたことは、料理の「文化の融合」 の予期せぬ発見でした。 。 この発見は、狩猟採集生活から原始的な農業への移行についての私たちの理解に影響を及ぼし、この製品が取引されていたか、あるいは近隣の農民から略奪された可能性さえあることを示しています。
この研究の筆頭著者である大英博物館のブランディン・クーレル博士は、次のように付け加えた。同じ目的です。
私たちの研究は、料理の実践は環境の制約の影響を受けていないが、おそらく長年の料理の伝統や文化的習慣に組み込まれている可能性があることを示唆しています。
この研究では、大英博物館科学研究部門、ヨーク大学、バルト海・ スカンジナビア考古学センター（シュレースヴィッヒ・ホルシュタイン州立美術館）が主導して行われた。 、ドイツ）、分子および同位体技術を使用してセラミックの破片を分析しました。
ヨーク大学考古学部のオリバー・クレイグ教授によると、 次のように述べています。陶器で調理された食品の残骸や天然産物の化学分析は、初期の農耕社会に対する私たちの理解にすでに革命をもたらしており、私たちは今、これらの方法がどのように適用されているかを見ています。先史時代の狩猟採集土器を研究します。この結果は、 彼らも複雑で文化的に異なる料理を持っていたことを示唆しています。