ジャガイモ (Solanum tuberosum) は、南米のアンデス山脈で数千年前から栽培されてきました。この地域に自生していた野生種のジャガイモから家畜化されたもので、インカの人々の主食でした。 16 世紀にスペイン人がジャガイモをヨーロッパに導入し、そこから世界の他の地域に広がり、世界的な食用作物になりました。