極東の文化では犬の肉を食べるのが普通であるという考え自体が、多くのヨーロッパ人の頭に毛を生やしています。一方、私たち自身の祖先は猫をよく食べていました。
公式には、家畜としての猫は、中世にはすでに食べられない動物の一つと考えられていました。 14 世紀の会話マニュアル の著者 ブルージュで作成された社会生活と家庭生活に関する一種のガイドでは、猿、キツネ、ロバ、犬、オオカミ、そして...ゾウの次に猫を禁止された食品のリストに入れました。さまざまな情報源によると、例外は 2 つだけです。猫は絶望的に飢えた人々と野蛮人によって食べられました。 
後者は、人間の血を飲むことや、猫を食べることよりも悪質な罪で告発されることはほとんどありません。 12 世紀、フライジングのオットン司教は、ヨーロッパに来たハンガリー人に対する非難を次のように引用しました。
この時代、これらの人々は生肉を食べたり、人間の血を飲んだりするほど残忍で野性的だったと言われています。そんなことは考えられないと思う人のために、ペチェネグ族とポロフツ族は今でも馬や猫の生肉（...）を食べていることを思い出していただきたいと思います。
猫は 1173 年のアンコーナ包囲の記述にも登場します。憤慨した年代記者は次のように述べています。
市内に残った人々は、言いようのない飢えに苦しみました...飢えのおかげですべての食べ物が耐えられるようになったので、彼らは馬、役畜、ロバを殺し、その汚れた肉を貪欲に食べました。 ..そして、当時、世界の始まり以来誰も聞いたことがなく、何世紀の終わりまでそれを聞くこともないでしょうが、彼らは犬、猫、ネズミを食べました...
言い換えれば、猫を食べることほど、一般的な習慣に対する重大な違反はなかったのです。ノルマンディーのロベール・ギスカールによるラントラのイタリアの城塞包囲やハンガリー軍の周囲の記述からも同じ結論が導き出されるだろう。
猫はネズミを狩りますが、もしかしたら、すぐに誰かがネズミを狩って、絶品料理に変えてくれるかもしれません。
ビンゲンのヒルデガルドは、『猫』の著者ローレンス・ボビスとして、さらに大きく警鐘を鳴らした。歴史と伝説」 - 猫の肉を食べると体がおかしくなる そして匂いがし始める。
屋根ウサギ
さて、理論や習慣はたくさんあります。少なくとも中世の終わり以降は現実は全く異なっていたようです。 、ヨーロッパの一部の地域では、猫は... 洗練されたおやつ としての地位を獲得しています。 。
ヨアヒム・ストラップ博士は、1582 年に飢餓の際に作成された食事ガイドの中で、次のタイトルで述べています。収穫と戦争 ）スペイン人やイタリア人が太った猫と一緒に食事をし、ドイツ人の同僚にも同じようにするよう奨励したことを思い出させました。
コンラート・ゲスナーも1550年頃に、猫の肉はウサギの味に近いと考えられており、ヨーロッパ各地、特にスペインで料理に使われていたと指摘した。
もちろん、これら 2 つの記述の信頼性は限られています。なぜなら、著者は外国の異文化の習慣について書いているからです。しかし、16 世紀のイタリアの博物学者ウシレス アルドロヴァンディも、著書『 四肢足歩行』 の中でこう書いています。 猫の肉は高く評価されており、焼いたり調理したりして食べられるということ:
多くの人は猫の肉を 非常に洗練された料理 だと考えています。 彼の脳は毒物であると非難されていますが...猫の肉はウサギに非常に似た味がします。
スペインのトレド大司教も、猫の肉はジューシーで消化しやすく、人々を良い気分にさせると断言した。猫嫌いと言われているフランスでも、16世紀の医師は猫を喜んで食べる人がたくさんいたことを認めた。
猫の肉はウサギの肉に似た味がしますか? 16世紀に生きたコンラート・ゲスナーはこう言いました。
猫の消費の人気は、フランスのゴミ捨て場での研究によって確認されており（9世紀以来、特徴的な切り傷の痕跡を持つ猫の骸骨がそこで発見されています）、そしてこの習慣の長さは...19世紀の民間伝承です！私たちにとってとても大切なこの時代でも、ヴェネツィア人は猫を密かに食べ、猫を「屋根ウサギ」と呼んでいました。
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この猫なら美味しいシチューが作れるだろうか？
最後に、歴史的な料理のアマチュア向けに、ユリシーズ アルドロヴァンディによる猫のシチューのレシピを紹介します。
太った猫を選び、喉を切り、頭を切り落として、食べられないので捨てます (…)。慎重に皮を取り除き、切り開いてよく洗い、清潔な亜麻布に包んで地中に埋め、一昼夜置いた後、取り出して串で焼き始めます（ ...) 焼き始めたら、ニンニクと油を塗り、油を塗った後、棒で叩き、よく焼けたら、ウサギや子供のように切り開いて、それを大きな皿に取り、分離したニンニクと油を取り、良い軽いスープと混ぜ合わせて猫の上に注ぎます。とても美味しい料理なので今食べても大丈夫です。
このトピックに興味がある場合はマデリン・スワンの本をお勧めします。 「猫の歴史」。そこでは、 猫に関するさらに興味深い話が見つかります。 。
出典:
トリビアは私たちのウェブサイトの本質です。興味深い逸話、過去の驚くべき詳細、古い報道からの奇妙なニュースに特化した短い資料。単一の情報源に基づいて読むと、3 分もかかりません。この特定の資料は以下に基づいています:
- ローレンス・ボビス、 猫。歴史と伝説 、アヴァロン 2008。