ブレジネフはひどいゴブレットで、ゴルバチョフは朝食の時さえ激怒し、エリツィンは普通のウォッカをバケツで飲みました。クレムリンのキッチンにはどんな秘密が隠されていたのでしょうか？
ウウォジミエシュ・レーニンは食べ物にはほとんど注意を払わず、昼食と夕食を公然と「食事」と呼びました。革命の指導者は、料理などのありふれた事柄に取り組むのではなく、全人類の将来について考えなければなりませんでした。どうやら自分の好きな料理も提供できなかったらしい。事実は、最初のボリシェヴィキは控えめな食事、つまり珍しいスープ、お粥、お茶を食べていたということです。ウラジミール・ イリイチが自分に許した唯一の贅沢は、ジョッキに美味しいビールを一杯飲むことだけでした。 レーニンはヴォルガ川沿いのシンビルスク（現在のウリヤノフスク）で生まれましたが、この町は今でもジグウォフスキエビールの偉大なブランドで有名です。しかも、ドイツ、イギリス、スイスに長期滞在していたので、美味しいビールを完璧に知り尽くしていました。
スターリンとのグルジア語での饗宴
ヨシフ・スターリンが乾杯の声を上げる。クレムリンの祝宴の間、彼は高級グルジアワインをグラスで飲んでいた。
長いごちそうが伝統の一部であるジョージアで育ったヨシフ・スターリンは、食卓の楽しみに対して全く異なるアプローチをとっていました。彼の任期中、クレムリンのテーブルには素晴らしいグルジアワイン、チーズ、お菓子、牛肉や子羊の料理が並び始めました。スターリンには亡命先で出会ったシベリア産の魚ネルマも提供された。その後特別飛行機でモスクワに届けられた。 ネルマは、ストロガニン (シベリア特有のカルパッチョ) や耳、つまり魚のスープを作るために使用されました。
スターリンには奇妙な習慣があった。まず、パーティーのウェイターはすべての料理を持ってくるとすぐに部屋から出なければなりませんでした。国家的に重要な問題について両党が話し合ったからだ。第二に、各党高官は最初のコースを試さなければなりませんでした。通常、シュツィ（キャベツのスープのさまざまなバリエーション）またはチャルチョ（白人の米、トマト、羊肉）から始まります。
スターリンとのレセプションは夜明けまで続いた。ゲストは、豚ロース肉、羊肉または家禽のルラード、チョウザメとスターレット、餃子とパイ、魚のぬいぐるみ、串焼き、ナッツとナスが入ったグルジア風ファリ、チャナチ、ウォビオなど、たくさんの軽食を自由に用意していました。スターリン自身はほとんど食べず、通常はトマト1個か餃子1個で十分でした。 彼はこのことの責任を引き受けました （おいしいグルジアワインとお気に入りのツィナンダリとテリアーニ）。おそらく彼の影響下で、彼はゲストに食べ過ぎてすべての料理を試してみるように強制しました。このバーでは 10 種類以上のウォッカとブランデー (チャーチルへの贈り物として贈られた有名なキズラールを含む) を提供していました。当時の最も高級なデザートはミニバナナで、赤い車はその果物を高く評価していました。
フルシチョフは郷土料理でゲストを驚かせるのが好きでした。異国の代表団が来たとき、クレムリンのシェフはしばしばヘビや昆虫を調理しなければならなかった。
フルシチョフは肉を隠すことができません…
一方、ニキータ・フルシチョフは果物をあまり食べませんでした。彼は、キノコの詰め物、甘酸っぱい梅の詰め物、サーロインの百通りなど、さまざまな形の肉が大好きでした。彼はキャベツと玉ねぎが入った餃子、カッテージチーズとクリーム、ジャガイモとチェリーも好きでした。しかし、狩猟用シチューを見たとき、彼の口からよだれが最も多かった。デザートには、クレムリンのパン屋からおいしいクッキーが提供されました。
フルシチョフはロシアで生まれましたが、若い頃をウクライナのドンバスで過ごしました。彼の治世中に、クレムリン料理は大きな変化を遂げた。フルシチョフは、パプリカ入りホットウォッカなど、多くのウクライナ料理をメニューに取り入れました。食材の質も重視した。ニキータは非常に原始的なやり方で、外国人ゲストを地元の料理で祝い始めました。中国の指導者のために、料理人はニシキヘビ、ネズミ、カタツムリを調理して揚げました...
ブレジネフのために食料が注ぎ出された
レオニード・イリイチ・ブレジネフの治世中、真の料理の放蕩があった。酋長は、テーブルが文字通り食べ物の重みでたわまなかったら満足しませんでした。レオニードは大きなゴブレットでした。彼の時代、料理人はたゆまぬ働きをしていました。 とりわけ、帝政時代からロシアの裕福な人々の間で絶品だったロブスター スープが復活しました。 。パーティープレートには、新鮮なキュウリとトマトで作られたバラが飾られていました。料理には標準的な名前が付いていましたが、そのレシピは人々が食べていたものとは大きく異なりました。
クレムリンの祝宴中のブレジネフ、フルシチョフ、ユーリ・ガガーリン。
たとえば、 野菜のオリヴィエサラダは、カニ肉、ウズラの卵、ベーコン、自家製マヨネーズをオリーブオイルで和えた19 世紀のレシピに従って作られたものです。 。 Stoliczna サラダでは、グリーンピースをパイナップルに置き換え、子羊の舌にゼリーを注ぎました。赤と黒のキャビアは、特別な冷凍カップで提供されました。前菜の後には、大きなチョウザメや子豚の剥製など、巨大なメインコースが運ばれてきました。すべての骨と骨（種に応じて）を動物から巧みに取り除き、味付けし、詰めて焼いてから、元の形に戻す必要がありました。
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狩猟はレオニード・イリイチの情熱であり、各参加者はブランデー250mlとサンドイッチという、それほど乾燥していない食料のパケットを受け取りました。それに、ブレジネフはポーランド人が好きでしたし（彼はポーランド語が上手でした）、私たちのジュブロフカも好きでした！
ファーストレディが料理人に素敵な学校を教えます!
ミハイル・ゴルバチョフはひどく気まぐれだった。太るのが怖くて色々な料理のうち、少ししか食べませんでした。 朝食は5種類のお粥が試せるそうです。最高のものは、全粒ハトムギを8時間調理したものです。彼がブドウを食べたとしても、それは種のないものだけでした。パーティーでは、彼は羊肉、鹿肉、チョウザメ、そしてシャンパンで焼いたクロスワードを好んでいました。ミハイルの妻、ライサ・ゴルバチョフは彼に料理人やウェイターをイギリスで修行させるよう強制し、ロシア料理のヨーロッパ化に概ね貢献した。彼女はまた、料理の適切なセッティングや装飾にも細心の注意を払いました。彼女自身も非常にクレマの高いコーヒーを楽しんでいた。
さらに 2 人の最初のクレムリン女性が調理スタッフの活動を本格化させました。左側の写真はライサ・ゴルバチョフ（写真はCC-BY-SA 3.0のライセンスで公開、RIAノーボスチアーカイブ、ウラジーミル・アキモフ）、右側はナイン・エリツィン（写真はCCA 3.0のライセンスで公開、著者：www.kremlin.ru） ）。
ボリス・エリツィンが最も好んだのは…純粋なウォッカとキュウリのピクルス。ゴルバチョフは酒好きで知られていたが、クレムリンのシェフらはゴルバチョフも強い頭脳を持っていたと述べている。エリツィンはメニューをあまり変えず、最もシンプルな料理を選んだ。彼はキュウリのスープ、ボルシチ、キャベツのスープ、そして具がたっぷり入った餃子を熱心に食べていました。 そしてもちろん、本物のロシア人らしく、鹿肉もたっぷり。エリツィンはウラル出身だった。そこの最も有名な料理は、さまざまな詰め物が入った小さな餃子であるピエルミエニです。大統領夫人のナイナ・エリツィン（自身も料理上手）は、クレムリン料理に2種類の肉詰めを使ったピエルミエニの作り方を教えていた。
洗練された異国の味覚のためのソビエト料理
英国の鉄の女がクレムリンの料理に納得した…パンケーキ！ (写真はライセンス CC-BY-SA-3.0 に基づいて Rob Bogaerts によって公開されました)
クレムリンのメニューは、最も要求の厳しい味覚を満足させました。マーガレット・サッチャーはソ連訪問中、当初は英国大使館から提供された食べ物だけを食べていた。
ある日、 彼女はクレムリンのウェイターにパンケーキを食べてみるよう説得されました。どうやら彼女はその時キッチンにあるものをすべて食べてしまったようです。
クレムリンの料理は、ソ連への代表団に息子と義理の娘を連れて行くのを好んだインディラ ガンジーも魅了しました。外国人客はウォロビオウェ・ゴリ（当時はレニノフスキー山地）の別荘に住むことが多かった。
インディラさんの義理の娘は毎朝、近くの市場にヤグルマギクを買いに行き、部屋を飾りました。インディラ自身もロシアのスープ、特に自家製のアヒルのスープと自家製麺が大好きでした。彼女は個人的にそのレシピを書き留めました。
長年にわたり、クレムリンのメニューは何度も変更されました。ただし、セキュリティ手順は実質的に変わりません。厨房で働く従業員も全員、治安部隊の協力者だった。ゲストには個別の番号が付けられました。
インディラ・ガンジーは家族をロシアに連れて行き、クレムリンの料理を堪能しました。
伝統的に、新しい料理はどれも受け入れられるまで長い道のりを経てきました。評価は、調理師、製品サプライヤー、技術スタッフなどで構成される委員会によって行われました。サンプルは、スタッフ全員が立ち会う厳粛な雰囲気の中で医師によって収集されました。労働者の一人が手を洗わなかったら、即刻解雇されるでしょう！