コンクリートのような粘りのあるパン。ナイフで切った擬似チョコレートビーツ。そして一年に一個のお菓子。ナチスの意のままに運営されているさまざまな店を発見してください。
クラクフでは、ドイツ軍は 1939 年 11 月 13 日にカード システムを開始しました。ワルシャワでは、12 月 15 日にのみ開始されました。食糧配給は、すべてのポーランド人に少なくとも生き残るために必要な最低限の配給を提供することを目的としていました。
この考え自体が正しければ、ナチスは人道主義を誇示したとさえ言えるでしょう。 -その認識は暗い冗談のように思えました。
当店のシートパン
カードで販売される基本的な商品はパンで、初期の混乱後は1日の配給量は1人当たり150グラムから300 グラムでした。 。
カードパンは、製造に使用される材料のせいで、21世紀に私たちが毎日食べているパンよりもはるかに重かったです。粘土、黒、苦い、崩れかけた。これらの形容詞はそれぞれ「全粒粉」という職業を表すために使用されましたが、このパンの味と健康上の利点を反映することはできません。
占領中の食糧配給
ビエルスコ近郊に住むマリア・クヴィアトコフスカさんは、占領中に十代だった彼女は、自分がかなり特殊な名前で呼ばれていたと回想した。
新しいアパートにはパンを焼くところがありませんでした。私たちはパンのカードを渡されました[…]。このパンは黒くて酸っぱく、ガスが発生することから「サウンド」と呼ばれていました。
この言葉はさまざまな戦記に登場するので人気があったのだろう。作家であり国内軍の一員でもあるアレクサンダー・マリシェフスキーは、20 年以上経った今でも次のことを覚えています。
すべてのポーランド人は、1 ページにつき 1 日あたり 25 デカグラムの音響エンジニア、つまり食パンを買う権利を持っていました。
次に、本の報復 では、 Jerzy Duracz 著には、次のようなユーモラスな文章のやりとりがあります。マーガリン、サウンドメーカー、マーマレード！ ”。
カード用のパンは、「粘土」、「カード」、「ボノヴチェ」、または「グラノーラ」（「バウチャー」またはカードから）とも呼ばれました。彼は「知事」（おそらく愛情のない統治者ハンス・フランクを指して）、「悲しい」、あるいは最終的には「コークス炉」になる可能性があります。なぜなら、彼はパンというよりも悪い種類の石炭のように見えたからです。
コンクリートマーマレードとキャンドル風味のマーガリン
カードショッピングリストのもう一つの必見は、…何かで作られたマーマレードでした。戦前のレシピではなく、シナモンが効いた透明で香り高いリンゴです。開閉装置店の棚には、戦前のポーランドの趣味とはまったく異質なものがありました。
ハンス・フランクはポーランド人を飢えさせれば彼らを抑えられると判断した。写真の中でフランクさんは強制労働者の中に混じって歩いている。
水っぽい、または逆に具体的な一貫性を持つマーマレード。ビーツペーストや他の同様に魅力的な充填剤が加えられているため、疑似チョコレートと言うよりもむしろ。
ドイツ人は、これは純粋な果物と50パーセントの砂糖で作られた優れた品質の製品であると主張した。同様の誤解を招く主張もよくありました。占領当局はすぐにプロパガンダを習得しました。
しかし、ポーランド人は単に自分たちのことを知っていて、見ていただけです。この奇妙な特別な料理を自分の器で購入しなければなりませんでした。味や中身は関係ありません。
まさに放蕩行為！
お腹を空かせた人々にとって、パン、マーマレード、マーガリン、小麦粉の食料を手に入れることができた日だけが、時には喜びでした。
ジャガイモのカードのセット。
1935 年生まれのハンナ ウォルスカは、このカードのレアリティがどのようなものかよく覚えていました。
母と一緒に行ったのですが、大きな塊のマーマレードがありましたが、ビーツに似ていました。私は尋ねます。「ママ、このマーマレードはビーツの色です。でもとてもきれいです。ビーツは丸いから、あなたがビーツのスープを作るのですが、ここでは店員がナイフで切っています。」
脂身もありました。戦争と占領の間、多くの大人のポーランド人は本物のバターがどんな味かを忘れていました。それは、もし本物のバターを手に入れることができたら、子供たちに与えてしまうからです。そして、割り当てられたマーガリンの味は何でしたか？ワルシャワ反乱軍のヴォイチェフ・ユルシュは率直にこう言った、「ドイツのマーガリンは、まるでろうそくを食べているかのようだ」。
何らかの方法でそれを置き換えて、パンの上に油で揚げた玉ねぎを置くことを好む人もいました。実際、彼らにはあまり選択肢がありませんでした。
平均的な家族は、マーガリンやマーマレードを塗ったパンを一枚食べていました。
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両方は同時に使用されませんでした。 「ああ、これは放蕩だ」 - 戦前は私立学校の校長だったダヌタ・カリンスカ＝ワシュキェヴィチの母親は、マーガリンとマーマレードをスライスしてほしいという娘の要求に答えた。
象徴的な量として、砂糖と小麦粉もカードに記載されていました。非ドイツ人にとっての肉は主に紙の上に存在していた。たとえ微細なバッチがたまたま店頭に投入されたとしても、それは常に低品質でした。ナチスが一人前の人間とみなした人々に与えるのは恥ずかしいことだろう。
さらに、パスタ、ひき割り穀物、コーヒー代替品のカードが割り当てられました。戦時中には、子供向けのお菓子やビスケットの引換券を入手することもできたことが何度かありました。
ドイツ人は、数年ぶりに娘や息子にキャンディを与えたポーランド人が、アーリア人であることをうらやましく思うほどの量のお菓子を持っていた。ちなみに、新しい被験者に快適な生活に必要なものをすべて提供していると世界にうまく振る舞うことです。
マーマレード製造機。
真実はまったく異なっていました。もし誰かが、任務から合法的に受け取ったものだけを食べたいと思ったら、戦争が終わるまで生き残るチャンスはないだろう。配給制度ではありませんでした。ナチスはワルシャワだけでなく、ポーランド社会全体を意図的に飢えさせました。
彼らを飢えさせましょう!
カードシステムでは必要最低限の食事すら提供されなかった。そして、理論がどのようなものを提示したかは重要ではありません。そもそも、流通店舗で全ての引換券商品が購入できる時代は稀でした。
たとえ幸運があり、毎週のフードスタンプをすべて達成した場合でも、ごちそうの準備をするのは意味がありませんでした。ポーランド人は典型的な7日間で正確にどれくらいの食料を摂取したのでしょうか?詳細な計算は、Bogdan Kroll の著書「 Rada Główna Opiekuńcza 1939−1945 」で提供されています。 。
1941 年 1 月から 1943 年 9 月まで、わずかな地域変動と不足を考慮すると、配分は非常に貧弱でした。
ポーランド人が法定流通外で食料を手に入れようとしたり、闇市場活動に参加したりすると、銃撃される危険があった。
成人は平均してジャガイモ2キログラム、パン1キログラム、小麦粉10デカグラム（約カップ）、肉とその製品5〜10デカグラム、砂糖5〜10デカグラム、マーマレード5〜10グラム、4穀物コーヒー 10 グラム、卵 1/4 から 1/2、最小限の塩。
任務は性別や職業とは無関係でした。ドイツの産業にとって極めて重要な工場に雇用されている幸運な少数の人だけが、何らかのエキストラを期待できるのです。植物を植えるように宣告された人もいた。
14 歳までの子供にはさらに少量のパンが与えられました。 1943 年 10 月に、許容量はパン 1.5 キログラム、砂糖 12.5 デカグラム、マーマレード 12.5 デカグラム、パスタとひき割り穀物 20 デカグラムにわずかに増額されました。これらの増加は同時に、土地のない村民からの食糧の一部を奪っていました。割り当てはこのレベルに長く留まらなかった。
1944 年半ばには、ドイツ軍はその値を大幅に下げ始めました。帝国は東方での敗北に次ぐ敗北を喫した。ベルリンでは、ポーランド人は生き残ることにまったく興味がありませんでしたが、その後、外見を維持することさえ考えなくなりました。
重要なのは、街の通りで太ったポーランド人を見かけることが難しかったことだ。
マスターレースの「恵み」
国際連盟の専門家は 1936 年に、肉体労働をしない人が体を適切に機能させるためには 1 日 2,400 カロリーを消費しなければならないと確立しました。彼が肉体的に働く場合、1 時間の労働ごとにさらに 300 カロリーが必要になります。これらの数字と比較すると、総政府の人口に対する割り当てのエネルギー価値は実に劇的でした。
Krolla が引用した中央福祉協議会 (RGO) のデータによると、毎日のカードフードは大人で平均 400 ～ 600 カロリー、子供で 350 ～ 550 カロリーを提供します。 1943 年にこれらの基準が引き上げられた後、カロリーは大人で 800、子供で 500 に増加しました。
もしポーランド人がナチスの法律に従って行動し、ドイツ人の食料のみに頼っていたとしたら、結果はただ一つ、都市部では誰も生き残れなかったであろう。この状況は決して面白いものではありませんでしたが、これは当時の散文を完璧に表したひどいジョークの 1 つです。
- 何のために立っていますか? - フラネック・アントカが尋ねます。
- でもね、「カードを買う」必要があるのよ！
- 何のためにトイレを持っているのですか？
- とにかく彼らはクソをするからです！
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この記事は、著者が「キッチンからの占領」という本を執筆中に収集した資料に基づいています。クリックすると、empik.com で割引価格でコピーを購入できます。
「Okupacja od Kuchni」は、違法な豚の屠殺がアウシュヴィッツにつながる可能性があり、長屋の中庭で野菜が栽培され、使用済みのコーヒーかすが闇市場で取引されていた時代を描いた感動的な物語です。これは素晴らしい料理本でもあり、1939 年から 1945 年までのオリジナルのレシピと実用的なヒントが満載です。お勧めします！