たとえ少額のお金を手に入れることが生存の問題である場合、獲得できる金額の限界は流動的になります。第二次世界大戦中は文字通りあらゆるものが取引されました。奇妙さを伴う現代のオークションサイトは、占領下のポーランドの商人が提供したものに比べれば何でもありません。
アレクサンダー・マリシェフスキーによる戦争中の文学報告には、次のように書かれています。「以前は店で合法的に買っていたものを、今では作業場、事務所、事務所、あるいは最後には路上や市場で友人から違法に買っている。 違法な貿易と産業全体が発生し、蔓延しています 「。この実践の規模は巨大でした。
歴史家らは、占領下のヨーロッパでワルシャワほどの規模で闇市場が発展した都市はないと推定している。時には信じられないようなことも取引されました。
コーヒーかす
戦争中、お茶やコーヒーは希少品となり、価格が高騰しました。缶入りのお茶やコーヒーを買うと家計に穴が開く可能性があるため、彼らは毎日それらを飲むのをやめました。
茶園は何度も浸水に成功しました。良質の混合物を使用すると、沸騰したお湯で数回処理した後でも、芳香のある無色のビールが得られました。
コーヒー粉を詰めたフィルター（写真：パブリックドメイン）。
一方本物のブラックコーヒーの出がらしは、ゴミ箱に捨てられる代わりに…闇市場へ送られました。 ハンナ・クラマー・ミンキェヴィッツは将校の家庭に生まれました。彼女の父親は1939年に動員され、9月の作戦終了後も家に戻らなかった。そのため、家族の生計はパン作りや料理の世話をする母親の肩にかかっていた。
ハンナ・クラマト・ミンキェヴィッツは数年後にこう回想しています。
母はすべてをやってくれました。ケーキを焼いたり、パイを焼いたりして、いくつかのお店やカフェに配達していました [...]
焼き上がったケーキの中にはコーヒー風味のものもありました。品薄の時代には、本物の新鮮なコーヒーを飲む余裕のある人は誰もいませんでした。
つまり、カフェでは使用済みのコーヒーかすを購入し、それが生地に入ってしまったのです。
ワルシャワの路上で花とパンを売る女性たち。写真は「キッチンからの職業」という本からのものです。
猫のスープ
占領下のポーランドの都市に広がる食肉供給の困難に直面して、近隣住民の窮状を利用して大金を得ようとする多くの詐欺師が現れた。
命を危険にさらして田舎から食料を密輸するのではなく 、彼らは顧客を騙し、手元にあるもので強制することを好みました。このようにして、この職業は明らかに猫の安全に痕跡を残しました。
このような詐欺師の手に落ちたノスリの運命は決定されました。彼らはすぐに頭を失い、皮を剥がされ、尻尾と足を剥ぎ取られ、ウサギの死骸として市場の屋台に落ちました。ある意味、前何世紀にもわたる料理の伝統が再び支持されているのです…。
商人らは新鮮な肉を「シチューにぴったり」と固辞した。このようにして、ワルシャワ反乱軍のヴィエスワフ・レホヴィチらはだまされた。数年後、彼は自分の取引を次のように思い出しました。
私は彼女の腕の下にウサギが欲しいと思った額を支払い、すぐに戻ってきました。このウサギを連れてきました。誰もがそれをウサギだと信じていました、そして私もそれがウサギだと信じていました。しかし、彼が「ほら、ウサギじゃなくて猫を買ったんだよ」と言うのに気づいた一匹がいました。
ピップス
家庭用戦争ガイドが果物の種を集めるように勧めたのは、やや意外に思えるかもしれません。
それらは小さな袋やポーチに集められ、種ごとに分類されなければなりませんでした。
自宅でリキュールを作るのに使用することもできますが、市場に行けばもっとお得に購入できます。
ハリーナ・ビエリンスカとマリア・クルーガーは占領中に本の中で次のように書いています。家の女性のためのガイド ”:
戦前、リンゴの種の販売価格は 1 キログラムあたり約 60 ズウォティでした。このゴミの収集は、子どもたちに安心して任せることができます。
ニシンを商う女性たち。写真は「キッチンからの職業」という本からのものです。
しかし、その種子には大きな問題が1つありました。購入したり交換したりした場合、誤解により別のものを購入する可能性があります。結局のところ、占領のおしゃべりの中で、石は...カートリッジと呼ばれました。
肉用のカメ
闇市場で取引されていたのはポーランド人だけではありませんでした。商品の大部分は、腐敗したドイツ人の主導で違法流通し、ドイツ人は副収入を得ることができた。
ポーランドの貿易業者は彼らを通じて、国防軍の工場に輸送される食料を満載した数台のワゴンを購入しました。ワルシャワの詐欺師たちは豚をポケで買ったが、開けてみると荷車には缶詰にするために南ヨーロッパから運ばれてきたカメがいっぱいだったことが判明した。
ある日、この小さなカメの親戚たちがどのようにして占領下のワルシャワの市場に押し寄せたのか想像するのは難しいです (CCA-BY SA 4.0 ライセンスに基づいて公開された写真、Dsabba77 の作者)
ポーランド人は意気消沈しなかった。彼らはパニックに陥ることなく、すぐに動物を売りに出しました。エキゾチックなペットとしてそれらを購入した人もいましたが、残りはただ食べたかっただけです。これまでのところ、子牛の舌で作られた偽物の「ウミガメのスープ」ではなく、本物のウミガメのスープがワルシャワのレストランのメニューに登場した。普通のヴァルソビア人なら、そのような珍味を自宅で試すことができるだろう。新鮮なカメを手に入れるためにケルセレゴ広場に行くだけで十分でした。
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この記事は、著者が『キッチンからの職業』の執筆中に収集した資料に基づいています。
「Okupacja od Kuchni」は、違法な豚の屠殺がアウシュヴィッツにつながる可能性があり、長屋の中庭で野菜が栽培され、使用済みのコーヒーかすが闇市場で取引されていた時代を描いた感動的な物語です。