戦争は、食に関する宗教的なタブーさえも覆してしまう。ポーランドの歴史には、ユダヤ教の禁忌品目リストから豚肉が消えた時期が実際に存在した。しかも、占領下ワルシャワでデンマーク産の豚肉の供給を支えたのは、なんと動物園だったのである。
占領下ワルシャワ、過酷な配給の格差
占領下ワルシャワの一日あたりの配給表を見るだけでも、お腹が鳴り出しそうになる。まともな食事にありつけたのはドイツ人だけだった。彼らの配給は1日2613キロカロリー。一方、自力で食料を確保できない限り、ポーランド人もユダヤ人も飢え死にの危機に瀕していた。彼らに割り当てられたのは、それぞれ669キロカロリーとわずか184キロカロリーである。この極限状況において、ユダヤ教の食物規定（コーシャ）がいち早く撤廃されたのも、決して不思議ではない。
地下の豚肉供給網
ユダヤ人にとって宗教的な食の制限が解除されるということは、すなわち豚肉を口にできるようになることを意味した。そして第二次世界大戦中、ひときわのベーコンは文字通り命の値打ちを持っていた。だが、一体どこで手に入れるのか？ この問題に、ゲットーの友人たちを救いたいと立ち上がったのが、ワルシャワ動物園園長ヤン・ジャビンスキーと妻アントニナである。
ゲットーでは誰もが飢えていた。男も女も、老人も子どもも例外ではなかった。
象やカバ、バイソンの残骸を口にするなどと想像するだけでぞっとする人も、ひとまず安心してほしい。「貴重な」動物たちは、ナチスに同調的なベルリン動物園園長ルッツ・ヘックによってすでにドイツへ移送されていたのだ。そこでジャビンスキー夫妻は、広大な動物園の敷地を最大限に活かし、すべての人の利益につなげる計画を練り上げた。その発想はシンプルでありながら見事だった。ダイアン・アッカーマンの著書『ワルシャワ動物園の園長夫人』には、次のように記されている。
国内軍の将校であるヤンは、正式な「看板」を思いついた。それによって占領当局は、動物園の設備を良好な状態に保つことが有益だとみなすようになった。ドイツ軍は膨大な兵士を養う必要があり、しかも豚肉を好んだため、ジャビンスキーはヘックに対し、旧動物園の敷地に大規模な養豚場をつくることを提案したのだ。
厳しい気候の中で豚を飼育するには、荒れ果てた建物や土地の手入れが必要となるため、元職員の一部を雇用することにもつながる。ヤンは、豚の肥育舎のための残飯収集という名目を借りて、「友人たちへの秘密の連絡や、ベーコンやバターの受け渡し、いくつかの注文の取りまとめ」ができると期待していた。
ヤン・ジャビンスキーの物語は、ダイアン・アッカーマンの著書『ワルシャワ動物園の園長夫人』に描かれている。
意外な「差し入れ」
この天才的な園長は、まさに一石何鳥もの効果を得た。夫妻は動物園の施設管理を続けながら、元職員とのつながりを保ち、さらには飢えた人々をも救うことができたのである。
養豚事業は予想以上に順調に進んだ。最初の戦争の冬が明ける頃、最初の豚の群れがデンマークから輸送されてきた。1940年3月には肥育舎が本格的に稼働し始め、動物たちには戦時下で可能な限りの餌――レストラン、食堂、病院から集めた残飯――が与えられた。
ユダヤ人を支援する活動において、ヤン・ジャビンスキーは妻アントニナ（写真中央奥）に支えられていた。
その成果を待つ時間は長くなかった。夏には数百頭の子豚が生まれた。こうして食料はドイツ人向けだけでなく、ジャビンスキー家と、壁の向こう側に取り残された友人たちにも行き渡ることになった。アッカーマンはこの状況について、こう綴っている。
ゲットーの友人たちへの差し入れを台所のテーブルで準備しながら、アントニナは安堵していた。ヤンが次の残飯収集に出かける際、誰も彼のポケットやバケツの中を怪しんで漁らないだろうことを。豚の肥育場の餌をゲットーに持ち込むという逆説に、おそらく彼自身も苦笑していたに違いない。ユダヤ人に豚肉を渡すことにわずかな抵抗感があったとしても、コーシャの規定はとうに撤廃されており、誰もが希少で貴重なタンパク質の贈り物を感謝して受け取った（……）。
出典
本稿は、過去の興味深い逸話や意外な歴史の細部を短く紹介する読み物である。内容は以下の資料に基づいている。
- ダイアン・アッカーマン『ワルシャワ動物園の園長夫人』（原題：Azyl. A story about Jews hidden in the Warsaw Zoo、2017年）