世界的に有名なスイスチョコレートの歴史とスイスチョコレート革命からの起源

スイスのチョコレートがなぜこれほど人気があるのか想像したことがありますか?まあ、あなたの想像力は論理的です。スイスは国内にカカオ農園を持たないにもかかわらず、有数のチョコレート生産国として浮上した。さらに、世界中のチョコレートビジネスは 3,000 年以上前、中南米の住民が火の周りに集まったときに始まりました。さらに、彼らは自分自身を幸せにし、苦くて粒状の飲み物であるゾコタトルをよく飲みました。

スイスのチョコレートの歴史的事実

17世紀のヨーロッパ人がチョコレートドリンクを飲み始めていたことは注目に値します。しかし今日では、甘党の欲望を満たすために、さまざまなブランドのスイスチョコレートを楽しんでいます。しかし、この世界的に有名な珍味に誰が貢献したか知っていますか?数人の著名な起業家や菓子職人の貢献を無視することはできません。第一次世界大戦後、産業革命中に産業労働文化に変化が起こりました。自動化だけでなく大量生産も世界中の産業分野に道を切り開きました。さらに、サービスはあらゆるグループの人々に提供できます。さらに、先駆者たちの貢献も無視すべきではありません。

パイオニア

フランソワルイカイエ

1819年、世界初の機械化されたチョコレート産業がスイスに設立されました。当時はジェームズ・モンロー大統領がホワイトハウスを統治し、ヴィクトリア女王が生まれたばかりの時代でした。レマン湖を見下ろすヴヴェイの元工場がチョコレート生産施設に生まれ変わりました。カイエは、現在も存在するスイスチョコレートの最初のブランドを導入しました。チョコレートバーの父と称されるカイエ氏は、トリノで4年間の修行を積みました。 4年後、彼は故郷に戻った。チョコレート見習いとしての経験により、チョコレートを固める技術を発見しました。しかし、カイエの革新性には批判がなかったわけではありません。特にイタリア人は不満を抱き、粘着性のある指でカリエールを非難した

ダニエル・ピーター

カイエの娘ファニーは 1863 年に燭台と結婚しました。しかし、オイルランプの需要の増加によりお茶の需要が高まったことが判明し、ピーターは 1867 年にキャリアを変えるきっかけになりました。この時までに、彼は義理の両親に倣ってチョコレート作りの技術に慣れていました。彼は自らヴヴェイに会社を設立しました。しかし残念なことに、彼のビジネスはうまくいきませんでした。さらに、ピーターは自分の失敗に対する解決策を見つけるために用心していました。ピーターの友人であり隣人であるドイツ移民のアンリのことを知るまでは。さらに、アンリは粉ミルクを持って運転していた。ピーターは、チョコレートと粉乳を混ぜて革新的なものを作るというアイデアを思いつきました。しかし、今回はそれだけの価値はありませんでした。しかしピーターはアンリと協力するまで捜索をやめなかった。彼はコンデンスミルクを使用しました。今度は彼は成功した。ピーターズミルクチョコレートはスイスチョコレートのカテゴリーになりました。

アンリネスレ

アンリは、その素晴らしい起業家精神とビジネスの知識で知られ、今日では有名な実業家の一人になりました。彼はフランクフルトにあるハインリヒ・ネスレで生まれました。さらに1839年にはスイスのヴヴェイに移住。しかし、アンリは個人的にチョコレート作りに携わったわけではありません。さらに、ピーター、カイラー、チャールズアメディーコーラーのような合併した企業も支援しました。 1929 年に合併が完了すると、ネステは世界中に広がる他の食品会社の中で最大手として浮上しました。アンリはスイスのチョコレート会社の革新性を高く評価していることで知られていました。ネスレ社が製造するホワイトチョコレートであるミルクスティックは、1936 年にヨーロッパに導入されました。

フィリップ・スシャール

フィリップは、1819 年頃、若い頃、弟が経営する菓子店を手伝っていました。その店はベルンにありました。さらに、7年後、彼は自分のビジネスを立ち上げることを計画しました。フィリップスは独自のチョコレート製造会社を設立しました。彼は会社設立にヌーシャテル州セリエールを選びました。スシャール自身も原始チョコレート中毒者でした。この時期に作られたチョコレートはザラザラしていると感じたという。彼はチョコレートをもっと美味しくする必要があると感じました。フィリップはメランジュールというブレンダーを発明しました。この機械により、ココアパウダーと砂糖粒を細かく混合してペーストにすることができました。スシャールはスイスチョコレートの約半分を生産していることで知られています。メランジェのおかげで、彼は国外でチョコレートを生産した最初の人物でした。スイスのチョコレート製造は 1879 年にドイツに導入され、続いて 1901 年にミルカが導入されました。

チャールズ・アメディー・コーラー

1830年、ケーラーはルツェルンにチョコレート工場を設立しました。コーラー氏はスシャール氏と同時期だった。しかし、創造性に対する彼の才能は明らかでした。ケーラーの息子は、遠いいとこであるルドルフ・リントを訓練した。彼はヘーゼルナッツチョコレートを発明したことで知られています。チョコレート入りのお箸も。

ロバートリンツ

リンツはケーラー家からビジネス手法を学ぶとすぐにベルンに戻りました。すぐにチョコレート工場を設立しました。彼は4年の歳月を経て、多種多様なミルクチョコレートを世界に提供しました。彼はユニークな機械王を発明し、彼に多くの名声をもたらしました。法螺貝とは何だったのでしょうか？チョコレートを強力にブレンドする機械です。混合は長期間にわたって行われます。 Ktチョコレートは空気を含ませて濁りや酸味を取り除きます。しかし、人々はリンツに対して奇妙な癖を経験しています。毎週末、彼は店を閉める前に機械を動かし続けました。さらに、月曜日に彼が戻ってくると、マドラーには焦げたチョコレートの塊が残されていました。残り物はキラキラしていましたが、香りは素晴らしかったです。リンツはその香りが気に入り、偶然の出会いに行きました。

ジャン・トブラー

彼はベルンにおけるリンツの最初の顧客でした。しかし、トーブラーはもともと、1867 年にチョコレート店を建てたアッペンツェルオーサーローデンの所有物でした。この店では、トーブラーは他人に代わってお菓子を販売していました。さらに、1899年には燃焼産業にチョコレート工場を設立しました。トブラーの息子であるテオドールがこのビジネスに加わりました。いとこのエミール・サドマンと一緒に、彼らは家族の思い出に残る製品を開発しました。世界中で販売されているスイスチョコレートの中でも有名なトブラローネでした。

ルドルフ・シュプルングリ

1970 年、トブラーはスシャールと合併してインターフードを設立しました。さらに、その間には多くの買収がありました。しかし結論としては、トブラローネもミルカも米国の多国籍企業モンデリーズ・インターナショナルが所有しているということだ。しかし、最も顕著なのは、1899 年に行われたリンツとシュプルングリの合併でした。工場だけでなく、巻き貝の秘密もシュプルングリに売却されました。なぜ合併するのか？ Sprungli の父と祖父 David は、チューリッヒで菓子とカフェを併設する店を経営していました。つまり、Sprungli はチョコレートビジネスに関する本質的な知識を持っていたのです。 1892 年にスプルングリが家族を引き継いだとき、彼はビジネスの運営方法を変えたいと考えました。彼は『バーン』のリンツと同じ哲学に従いたかったのです。

ロバートリンツとルドルフシュプルングリによるスイスチョコレートへの貢献

シュプルングリはチューリッヒのベルンでもリンツを真似ようとしました。しかし、彼は同じものをコピーすることに失敗しました。さらにシュプルングリはリンツが所有していた工場を買収した。リンツ・クランチに関する秘密情報を超えて。世界中で入手可能な最大のプレミアムチョコレートは、リンツとシュプルングリ協会の精神によるものです。スイスでドイツ語を話すようになったのは、シュプルングリのおかげです。 1892 年に導入されたゴールデンラビットは、リンツとシュプルングリの共同寄稿でした。

スイスのチョコレートの品質基準

スイスで生産されるチョコレートは、そのほとんどが伝統的なものです。最新のトレンドに追いつくために、彼らは常に開発手法を模索しています。さらに、研究者は新しいデザインの探索にも参加しています。さらに、研究者らはその発見をエリック・ウィンダム教授と共有しています。彼は ETH チューリッヒ食品・栄養・健康研究所に勤務しています
スイスのチョコレートは通常、その品質の高さで知られています。原材料の品質だけでなく、その製造方法にもこだわります。良質なチョコレートは食べた後に実感が湧きません。チョコレートの品質基準では、チョコレートの滑らかさを伴う味わいです。
スイスの人々はチョコレートの専門家です。彼らは他人からの提案を必要としません。さらに、研究によると、スイス人は世界で最もチョコレート愛好家であることがわかっています。さらに、この報告書は、一人当たりの消費量が毎年 11 から 12 の間で変動するという情報も提供しています。さらに、19 世紀末には、チョコレートを生産する企業が自社の最高のオファーを宣伝し始めました。

スイスのチョコレートに使用されるココア

チョコレートの主原料はカカオで、最終的にチョコレートが誕生するまでには面倒な工程を経ます。最も生産的なカカオ生産者は次のとおりです。

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ガーナ

インドネシア

ナイジェリア

カメルーン

マレーシア

カカオの種子はさやの中で成長します。熟すとオレンジ色になります。最初のステップは、それらを集めてさやを引き出すことです。お腹はサッカーボールくらいの大きさです。 2番目のステップは、カカオ種子を発酵させることです。天気がよければ、種を日光に当てるよりも良いでしょう。このプロセスは、種子が茶色になるまで6〜8日間続きます。第三のステップとして、種子は袋にカットされ、生産者に送られます。

ココアバターについて

ココアバターは植物性脂肪の一種であり、チョコレート製造において重要な成分を形成します。カカオ豆で入手可能です。メーカーは発酵、乾燥、フライし、圧搾してクリーミーなココアバターを抽出します。チョコレート作りだけでなく、カカオバターには深い健康上の価値があります。残りのカカオポッドはココアパウダーに変換されます。

チョコレートでできています

カカオ豆がチョコレート製造ステーションに到着すると、サイロの形で保管されます。承認前には厳格な品質管理基準があります。到着したカカオ豆は発酵、乾燥され、健康であるかどうかが検査されます。さらに、ラボ技術者は輸送中に損傷がないかもチェックします。悪臭や汚染は株にダメージを与える可能性があります。ベアリングは別々に配置されており、正しい保管状態が監視されています。強力な掃除機がカカオ豆をサイロに吸い込みます。

スイスチョコレートの製造手順

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プロセスを開始するには、カカオ豆を洗浄する必要があります。

洗浄後、カカオ豆を揚げる

揚げた後、カカオ豆の皮が損傷する可能性があります。したがって、殻を取り除く必要があります。

ココアバターは重要な成分です。それを精製してバターのようなペーストに変える必要があります。

カカオ豆は接着剤にも加工されます

ミルクチョコレートに風味を付ける場合は、ミルク、砂糖、ココア、エッセンスが必要になります。均一な混合物を形成するためにそれらを混合する必要があります。さらに、回転機械のボウルとニーアームにより、均一な混合物を供給することができます。特に、Conches のようなマシンは、混合とペイントにおいて非常に効率的です。この目的には低脂肪乳のみが適していることに注意してください。

チョコレートの製造工程では硬化が行われます。これは、混合物を加熱、冷却、加熱するプロセスです。これは、食感、香り、風味を加えてより良い結果を得るために行われます。

次のステップでは、さまざまな形にキャストされます。まずは型の表面にココアバターを塗ります。熱い混合物を注ぎ、型を取ります。乾燥させてください。

最後に、包装してチョコレートを消費者に提供できるようにします。

いくつかの有名なスイスのチョコレート

19 世紀の終わりには、他の多くの種類のチョコレートが導入されました。最良のものを選ぶのが難しくなりました。しかし、伝統的なスイスのチョコレートは、自社製品を試してみたいという顧客のためにプラットフォームを構築しました。インターネットの時代により、人々はお気に入りのスイスチョコレートを見つけることができるようになりました。そのうちのいくつかは

です。

リンツ
カイエ
最も有名なトブラローネ
ヴィラール
伝統的なフレイ
朝食はオボマルチンで治療されます
革新的なカミーユブロック

人類学における文化的重要性

スイスのチョコレートは、世界中で好まれている愛すべき珍味です。誰もが望むお気に入りの贈り物の1つとして役立ちます。それはチョコレート革命として進化しました。数人の先駆者が、今日私たちが期待できる有名なブランドの革新に多大な貢献をしました。産業革命を起こした生産今日入手できるチョコレートのおいしい形状を実現する伝統的な方法が注目されています。コンチの有用性は注目に値します。かつての苦い飲み物が、どのようにして甘く、香り高く、つやつやでおいしい食べ物に変わるのかは不思議です。 21世紀に入り、多くの新しいチョコレート製品が登場していますが、伝統的なチョコレートは依然として一流です。スイス発のチョコレートは誰にとっても驚きです。ただし、自分で選択する必要があります。