古代エジプトの人々の日常の食卓を想像したことはありますか？今回は、なんと古代エジプトですでに親しまれていた料理にルーツを持つ、特別なオムレツをご紹介します。
オムレツ「エッガ」とは？
ただのオムレツではありません。この料理は、古代エジプトで珍重されていたごちそうが原型とされるもので、現代の中東地域では「エッガ（Eggah）」と呼ばれています。名前の由来は英語の「エッグ（egg＝卵）」からきており、その名の通り鶏卵が主役の一品です。
興味深いのは、古代においては主にナイル川周辺に生息する渡り鳥や水鳥の卵が使われていたという点です。時代とともに食材は変わりましたが、その味わいの魅力は今も受け継がれています。
仕上がりは、具だくさんの素朴なピザのようなオムレツ。温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけるところも魅力です。
材料（4人分）
- エクストラバージンオリーブオイル：大さじ3
- 薄切りにしたネギ：3本
- 細切りにしたズッキーニ：2本
- アラビックパン（ピタパン）：1枚（小さく割って牛乳に浸す）
- アーモンドと松の実：各大さじ2
- 新鮮な卵：8個
作り方
1. ナッツとパンを炒める
やや大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で松の実とアーモンドを炒めます。ナッツがしんなりとしたら、牛乳に浸して柔らかくしたパンを加えて混ぜ合わせます。
2. 卵液を加える
別のボウルで卵を溶きほぐし、塩とこしょうをひとつまみ加えます。卵液をフライパンに流し入れ、全体を軽く混ぜます。
3. ふたをして焼き上げる
フライパンにふたをし、弱火で卵に火が通るまで約10～15分ほど焼きます。焦げつかないよう火加減には注意しましょう。
4. 仕上げていただく
フライパンから取り出して粗熱をとり、食べやすい大きさにカットすれば完成です。
エジプト風オムレツのイメージ
古代エジプトの風味と雰囲気を食卓に届ける、この特別なオムレツ。ぜひ当時の人々になった気分で、ネギとズッキーニ、松の実の香り豊かな「エッガ」を味わってみてください。