左パネルにはアントワーヌ・パルマンティエの肖像画
ジャガイモ アメリカ発見後にヨーロッパに伝わった大きな食品グループに属します。
しかし、正確に言えば、それが旧大陸の食卓に届いたのはいつだったのでしょうか?
実際には遅くなり、 完全な 1700 年代 になってからです。 ただし、正式な参入はすでに 1570 年に行われていました。 。
実際、そのとき、継続的な商業密売によってジャガイモが初めてスペインに上陸したのです。
しかし、平凡で不快な外観を持つこの塊茎は、長い間治癒と装飾の目的で役立ちましたが（植物はとてもきれいでした）、誰もそれを食べようとはしませんでした。
フランスの農学者アントワーヌ・パルマンティエのおかげで、18世紀になって初めて (1756-1763)、ジャガイモは確実に税関を通過し、その並外れた美食的および栄養学的特質が理解されました ( も参照 https://www.pilloledistoria.it/4569/storia-moderna/storia-cucina-nel-700-arrivano-patate)。
美味しくて安いので、 それは「貧しい人々のパン」 になりました。 、 とルイ16世 は呼んでいました。
初めは貧しいアイルランドでした。 ジャガイモは国民を飢餓から救った ( 写真は から) :ici.radio-canada.ca)。