餓死させるか、それともすべての境界を取り除くか?そのような選択は選択ではありません。極限状態に陥った男は、生きるためには何でも食べる。正確には何ですか？
私たちは、1世紀前の最も感動的で、しばしば不快な出来事を紹介します。困難な19世紀末と、危機に陥った戦間期の飢えた時代からの事件です。事件は、最も裕福で最も文明化されていると思われる場所から発生することがよくあります。選択の余地がなかったとき、何を食べましたか？
10. ゴミ箱からの臭くて腐ったゴミ
アメリカの大恐慌時代（つまり1929年から1930年代半ばまで） 、 多くのレストランで客は皿の上にある食べかけの料理の中にタバコの火を消さないように求められました。 そして、それはキッチンスタッフの利便性やウェイターの美的トリックに関するものではありませんでした。
1932 年から 1933 年にかけてのウクライナの大飢饉 (写真:パブリック ドメイン)。
エドモンド・ウィルソンは、スティーブン・ピンパレが著書『アメリカの貧困の歴史』で引用して、次のように説明しています。
シカゴには、お腹を空かせた人たちが悩まされないゴミ箱はありません。昨年の夏の暑い時期、悪臭がひどく、ハエが脂っこいため、ゴミ捨て場には 1 日に 100 人もの人が集まりました。 彼らはトラックがゴミを投げ捨てるとすぐにゴミの山に身を投げ、棒や手で蹴りを入れた。彼らは、古いメロンとマスクメロンの皮が紙のように薄くなるまで、残された果肉をすべて食べました。彼らは捨てられたカブ、玉ねぎ、ジャガイモを持ち帰り、洗って調理しました。
大恐慌の間、アフリカ系アメリカ人は最悪の仕事さえ見つけるのに大きな問題を抱えていました。写真は 1937 年のものです。
ウィルソンが描写した女性の一人は、ゴミ箱を漁りながら自分と14歳の息子に栄養を与えながら、ある意味でうんざりしていたという。彼女は肉を手に取る前に必ずメガネを外しました。これにより、彼女はハエの幼虫が彼に群がっているのを見ることができなくなりました。 視力の良い少年は、その刺激的で臭い食事を食べる気になれないことがありました。
9. 狂った動物たち
アメリカ人は、車との接近遭遇で生き残れなかった動物を表すために「ロードキル」という用語を使用します。今日の車両は非常に速く移動するため、このような状況では、停止するまでに殺された生き物の破片を数十メートルの道路に引きずり出すことがよくあります。
『They Eat That ?:A Culture Encyclopedia of Weird and Exotic Food from around the World』が説明しているように、道路上の暴走生物は、自動車の普及に伴って浮上した比較的新しい問題です。著者らは、リス、アナグマ、オポッサム、シカ、ネコ、イヌ、ハリネズミ、ネズミ、アライグマなどの哺乳類が車輪の下で最も頻繁に死ぬことを列挙しています。キジ、アヒル、ハトなどの鳥であることはあまりありません。大恐慌の数年間、逃亡動物を食べることはアメリカでは誰も驚かなかっただけでなく、家族を養うために許可されることもよくありました。最初に枝肉からグラスを慎重に選ぶ必要があり、肉の新鮮さにはまだ不十分な点がたくさんありました...
8. 野良犬
戦前のポーランドは裕福な国ではありませんでした。独立を取り戻した喜びはあっても、暗い現実を隠すことはできなかった。多くの人が悲惨な経済状況にあり、助けは来ませんでした。 1934年のワルシャワ新聞「ABC」夕刊は、ウッチで収入源を奪われた人々が犬を食べるのではなく、自ら犬を捕まえるようになったと報じた。新聞の報道によると:
ここでは、失業者が食料として盗んだ犬を殺す事件が増えています。 このような盗難は最近アントニ・マーラーによって報告されました。警察が捜査を行った結果、この犬はワレルジャン・スルボビッチ容疑者が盗んだもので、数日間自宅で犬を飼った後、殺して食べたことが判明した。
ウクライナと同じスターリンの動きによって引き起こされたカザフスタンの飢餓の敗北とその犠牲者。 (1933)
7. 雑草
今日のキッチンでは、自宅の庭から採れた野生の植物や雑草を使用するのが流行になっています。しかし、そのような「八百屋」に手を伸ばすことは新しい発見ではありません。大きな経済不況と飢餓の時代、人々は雑草とみなされる植物を拒絶せず、あらゆる食料源を探しました。
ウクライナの飢餓とその犠牲者 - 瀕死の極度に衰弱した馬。
たとえば、第二次世界大戦前には、タンポポのサラダが人気でした。春、草原が緑になると、人々はこの植物の新鮮な葉を求めました。ニコラス・ペトロヴィッチは、著書『大恐慌とその後、私はどのように生き、笑ったか』の中で、祖父と一緒にそれらを手に入れに行った様子を説明しています。ある時、彼はたくさんの修道女を拾ったが、番人はすぐにその野菜を投げ捨てた。彼は著者に、 植物は決して食べるべきではなく、フェンスの近くで拾ってはいけない、なぜなら…犬がそこでおしっこをするからだと説明しました。
ニコラス・ペトロヴィッチと彼の祖父が適切な量の葉を集めると、それらからサラダを作ることが可能になりました。オリーブオイル、酢、カリカリベーコンを添えると最高だそうです。
6. 豚の皮
豚は肉、脂肪、内臓を食べますが、皮は硬くて味がなく食べにくいため、省略するか、（名前が示すように）革製品に使用する必要があります。ただし、テスト時間により、採用されたルールを検証する必要があります。
ウィリアム・ウォレスは1933年に12歳で、15歳の妹、缶詰工場で働く母親、そしてアメリカの政治家が所有する養豚場の養父であった。大人２人は仕事を持っていたとはいえ、家族を養えるわけではなかった。
極端な状況では、人間もヒキガエルを食べようとします。
幸いなことに、缶詰工場は豚の皮、つまり消費にはまったく適していないと思われる廃棄物を処分していました。ウォレス家にとってはそうではありませんでした。なぜなら、彼らはおそらくおいしくて簡単にそれらを食べていたわけではありませんが、少なくとも - 満足感を持って食べていたからです。すでに腐って捨てられていた果物や野菜も集められ、母は製糖工場で買った低品質の糖蜜の助けを借りて、冬に備えてすべて加工してくれました。
5. ヒキガエル
多くの人はヒキガエルが大嫌いで、ひるむことなくヒキガエルに触れることもできません。それらを食べることを考えると、あなたは嫌悪感を抱きます。さらに、これらの動物の皮膚には毒が存在します。一方、J. アラン ホルマンが著書『ミシガンの両生類と爬虫類:第四紀と最近の動物の冒険』で述べているように、ヒキガエルは… 結局のところ食用です。少なくとも極限状況では。
ジョン・キルビーから彼に与えられた情報によると、大恐慌の間に飢えていた人々がこれらの生き物を食べたそうです。長時間調理するとヒキガエルの皮の毒が中和されるだけでなく、毒が簡単に取り除かれて肉が自由に食べられるようになると言われています。
あなたのことは知りません - チェックしたくないのです。
4. 木の皮
ボリシェヴィキ革命に突入し、「階級の敵」や「クラーク」と戦ったロシアでは、驚くべき規則性で飢餓が再発した。以前はそれほど良くありませんでした。第一次世界大戦前の 200 年間、ロシア人は平均して 4 年ごとに飢えていました。
大恐慌による本当の絶望。子どもたちを餓死させるよりも、子どもたちを手放したほうがよいでしょうか？
1899 年 3 月の「Polish Word」では、驚くほどユーモラスな口調で次のように説明されています。
確かに今日、人々は飢えているときはお互いを食べません。飢餓に直面するためのエネルギーと資源の不足が減少しました。今日の空腹の人は草、苔、樹皮、ドングリ、わらを食べます。患者は空腹で膨れ上がる 、彼らは病気になり、飢餓発疹チフスや他の病気、飢餓に苦しむ生物によってより穏やかに死にます。
3. 残り物を収穫する
大恐慌の最中の米国では、多くのティーンエイジャーが家族の家を出て旅に出ることを決意しました。彼らはまったく冒険する気はありませんでした。彼らの飢えとより良い明日への希望が彼らを世界へと押し出していたのです。彼らは貨車に乗って密航していた。エロル・リンカーン・ウイス氏の著書『Riding the Rails』の中でこう述べています。大恐慌下で移動中のティーンエイジャー」では、約 25 万人の少女と少年が移動していました。多くの場合、彼らは飢えていたか、ひどい残骸を食べていました。
飢えが迫ったとき、カラスも食べられました。
ついに彼らは物乞いをすることにした。彼らは家から家を回り、裏口をノックして食べ物を求めました。残飯すら得られないどころか、犬で殴られたり、殴られたりしたことも一度や二度ではありませんでしたが、 多くの家庭では夕食の残り物を一つのお皿ですくってもらったそうです。 または乾燥したパンのスライス。そのような鉄道浮浪者の一人は、例えば食べ物を求めて日曜学校を訪れたことを数年後に思い出しました。
彼らは私の魂を救いたかったので、おそらくそれを必要としていたので、私に福音を告げました。何か食べたかったからそこに行っただけです。私はそこに侵入者のように感じられ、恥ずかしかったです。
2. カラスとカラス
カラスやカラスが家禽類に含まれることはほとんどなく、人気の料理の材料リストにも含まれていました。しかし、ある国が飢餓に見舞われたとき、これらの鳥はもはや安全ではなくなりました。もちろん、人々がそれをおいしそうに食べていたという意味ではありません。
危機に瀕している国の住民は、どんな食べ物も軽蔑しませんでした。しかし、彼らは何よりも、誠実に働いて家族を養えることを望んでいました。 (写真:パブリックドメイン)
とりわけ、コルブショフスキーという人物はこのことについて新聞プツィロドニクに書いた。自然科学に関する人気の隔週刊誌」(1887 年 6 月):
カラスの権利が尊重されている国々を除けば、彼はほとんどの場合、軽蔑されることに嫌悪感を抱いていました。ユダヤ人は聖典によってカラスの肉を食べることを禁じられており、未開人もそれを食べません。そして我が国では、飢えに苦しむ哀れな人々がカラスの肉を味わわされるとき、彼はいつも強い嫌悪感を持ってそうします。
1. 自分の子供たち
1930年代初頭、ソビエトロシアは当局によって残酷に強制された強制集団化を導入し始めた。農民には、ほとんどすべての田舎の家族の能力を超える割り当ても課されました。この政策は 1932 年から 1933 年にかけてウクライナを襲った壊滅的な飢餓をもたらしました。
その結果、村全体が消滅しつつあった。最も凶悪な犯罪、あからさまな人食い行為があった。彼の事例は、ロバート・クシニエシュ氏の著書「集団化時代のウクライナと大飢饉 (1929 ～ 1933 年)」の中で特に説明されています。
当時、人食い行為は珍しいことではありませんでした。私自身、市場広場のウマニで、 人肉のチョップを売っていた女性が捕まったのを見ました。 、誰かがカツレツの中に赤ちゃんの足の爪を見つけました。そこで人々は彼女を殺そうとしたが、警察が彼女を連行した。
ソフィヨフカ村の住民クセニア・ボロトニコワさんが自分の娘を殺害した事件も知られている。彼女は極度の栄養失調による影響の一つとして記録されている飢餓幻覚に悩まされ始めている可能性がある。娘を殺した彼女は首を切り落として鍋の中に入れました。 彼女は残りを切り刻んで糞の中に埋めました。
ウクライナの大飢餓。手前には、空腹でお腹が膨れた女の子がいます。 (写真:パブリックドメイン)。
何十年もの間、それについて話すことは禁じられていましたが、同様の話は一般のウクライナ人の記憶に残っています。私がホロドモールについて初めて聞いたとき、それは私がずっと知っていたウクライナ人の老婦人の口からでした。彼女は、村の飢えがあまりにもひどかったので、近所の二人が彼のせいで子供たちを亡くしたとき、自分たちの子孫を食べないように自分たちの子供たちを交換したと語った。
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戦前のポーランドは戦場だった。食べ物のため、仕事のため、まともな生活のため。しかし同時に、平等とあらゆる展望のためにも。これが、 私が最新の著書『キッチンから20年』 で書いていることです。