中世の料理。煮魚の味付けに繊細なタレを使用しました
以下は レシピ です。 英語の料理マニュアルで報告されている非常に単純な実現 の形式 キュリー、 その最初の出版ははるか 1390 年 に遡ります。 この文書は、当時アングロサクソンとヨーロッパの美食全般の歴史において画期的な出来事でした。
繊細なソース ( 地味な鋸 ) は クリスマス の日に消費されました。 それだけではなく、特に魚ベースの料理の風味付けに最適です。作り方は次のとおりです。
本文は cury の形式から取られています。イングランド国王リチャード２ 世の宮廷のキッチンです。 Guido Tommasi 発行者:
「6 人用 」
乾いたパン 3 枚、レーズン 大さじ 3、赤ワイン 1 杯、サフラン パウダー 1 袋、クローブ 2 個、塩、コショウ、エクストラ バージン オリーブ油。
鍋に油を入れ、砕いたパンとレーズンを加え、少し焼き色をつけてから、サフランとスパイスを溶かしたワインを加えます。
蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮、塩とコショウを加えて盛り付けます。
このソースは煮魚と一緒に食べるととてもおいしいです " 。