製糖所 植民地時代に砂糖が生産された場所を示します。
これらの工場は、ブラジルでサトウキビが植えられた 16 世紀に登場しました。
彼らには、サトウキビを粉砕するための建物、果汁を糖蜜やラパドゥラに変える場所、礼拝堂、所有者のための家、そして奴隷のための奴隷宿舎がありました。
最初のサトウキビの苗木は 16 世紀半ばにポルトガルから到着しました。ポルトガル人はマデイラ島とアゾレス諸島で製品を栽培、製造していたので、すでに植栽技術を持っていました。
植民地時代の工場の構造
植民地時代の工場は、いくつかの部分に分かれた大きな複合施設でした。
- ケーンフィールド :サトウキビが栽培された場所;
- 心 ：植物を粉砕してジュースを抽出する場所。工場は動物の牽引力、水（工場）、さらには奴隷自身の人力によって動力を供給されました。
- ボイラーの家 ：地面に掘った穴でサトウキビの汁を沸騰させるために使用されるスペース。得られた濃厚な液体を銅の鍋で沸騰させました。
- かまどの家 :製品を加熱してサトウキビ糖蜜に変える大きなオーブンを備えたキッチンの一種。
- 粛清の家 ：シュガーブレッドと呼ばれる、結晶化したスープを含む形式がありました。 6～8 日後に型から外され、精製され、市場に出す準備が整います。
- プランテーション :サトウキビ プランテーションに加えて、自給自足プランテーション (野菜園) があり、工場の住民を養うために果物や野菜が栽培されていました。
- 大きな家 :工場の権力の中心地を表し、地主とその家族が住んでいた場所です。印象的な名前にもかかわらず、すべての家が大きいわけではありません。
- センザラ ：奴隷にされた人々を保護し、快適な場所がなく、土の床で眠っていた場所。夜になると、逃げられないように鎖でつながれていました
- チャペル :工場の住民、特にポルトガル人の宗教的儀式を祝うために作られた建造物。そこでは、大衆と、洗礼、結婚式、ノヴェナなどのカトリックの主要な儀式が行われました。奴隷化された人々がしばしばカルトへの参加を強制されたことは、覚えておく価値があります。
- 無償労働者向けの家 :工場の自由労働者が住んでいた小さくて質素な住居。彼らは通常、大工や製糖職人などの熟練した従業員でした。
- 囲い :輸送（製品と人）のため、動物動力の工場内、または住民の食糧のためなど、工場で使用される動物を収容する
植民地時代の工場の機能
まず、サトウキビは広大な土地 (ラティフンディア) で栽培され、その後収穫されて工場に運ばれ、そこでサトウキビのジュースが製造されました。
この工程を経た製品はボイラーに運ばれ、さらに炉へ運ばれます。したがって、サトウキビ糖蜜を型に入れて結晶化させると、シュガーブレッドとして知られていました。最後に、パージハウスで精製され、出荷用の袋に詰められました。
その一部、そして何よりも黒糖（精製プロセスを経ていない）は国内貿易向けでした。ただし、生産の大部分はヨーロッパ市場に供給するために送られました。
その構造と多量の労働力のため、工場は「小さな町」と考えられていました。 17 世紀末には、ブラジルの主に北東部にすでに約 500 の製糖工場がありました。
18 世紀以降、カリブ海の植民地におけるイギリス、オランダ、フランスとの競争により、砂糖は減少し始めました。
さらに、金の鉱床が発見され、ブラジルでの黄金サイクルが始まり、いくつかの製糖工場が少しずつ停止されました。
プランテーションでの奴隷の労働
奴隷にされた人々は製糖工場の主な労働力（約80％）であり、賃金を受け取っていなかった。彼らのほとんどはアフリカ出身でしたが、多くの先住民奴隷は植民地時代のプランテーションで働いていました。
長時間労働に加えて、彼らはひどい環境で暮らし、ボロ布を着て、職長に鞭で打たれ、食事も非常に貧弱でした。彼らはサトウキビ生産と邸宅の両方で働き、台所の世話、掃除、領主の子供たちの育てなどを行いました。
このトピックについて詳しくは、記事を読んでください :
- 世襲のキャプテン職
- 植民地時代のブラジル
- サトウキビのサイクル
- ブラジルの奴隷制度
- 植民地時代のブラジルにおける先住民の奴隷制度