私たちイタリア人の誇りであり誇りであるパスタ。一般の想像の中でパスタはイタリアの象徴であり、私たちの最大の富であり、伝説によると、マルコ・ポーロのおかげで東洋からパスタを輸入した後、世界中に輸出したのは私たちイタリア人です。
しかし、真実は少し異なり、イタリアがパスタを世界中に広めたというのが本当であれば、それが東洋から来たということは真実ではありません。
マルコ・ポーロについては別の記事で改めて説明しますが、ここではパスタに関する言及に限定して報告します。
ご存知のとおり、 伝説によると マルコ・ ポーロ です。 、13世紀の終わり頃に、彼は1271年から1295年まで皇帝の顧問として滞在していた中国から帰国します。神話によると、マルコは帰国の際、リリックパウダー、パスタ、その他西洋人には知られていない多くの物を持ってきたでしょう。
しかし、1880 年代に、 今や高齢となったサリンベーネ・ダ・ パルマが , フランシスコ会の修道士はその年代記の中で、青年として生まれる何年も前に、中世の伝統の典型的な料理である詰め物パスタをよく食べていたときのことを語っています。パスタはマルコ・ポーロの旅の少なくとも50年前にはイタリアで知られており、その結果、パスタを持ち込んだのは彼ではなかった。
では、パスタはいつ、どのようにしてイタリアに伝わったのでしょうか?
残念ながら、まだ確かなことはわかりませんが、1154 年頃、 アラブの地理学者 アル・イドリン が、 、彼の著作の中で、彼がトリヤと呼んでいる糸の形をした小麦粉で作られた食べ物について言及しており、それはパレルモで包装されていました。
アル・イドリンの文書は今日知られている最古の文書であり、その中でパスタについて言及されているが、残念なことに、それは 12 世紀半ばには、少なくともイタリア南部ではすでにパスタが広く普及していたことを示すだけである。いつまでかは言わないでください。
一部の歴史家によると、 いくつかの種類のパスタは メガレ エラス の時代にすでに生産されていた可能性があります。 (マグナ グレシア) たとえ今日私たちが理解している「パスタ」とは多少の違いはありますが。これらの歴史家は特に、マカロニという言葉の由来となった可能性のある死者の食べ物「マカール」について言及しています。