コーヒーには現在何百万ものフォロワーがいます。多くの人は、この香り豊かなドリンクを飲まない日は考えられません。ミルク割り、お酒割り、生クリーム割り、ホット、コールドなど、さまざまな飲み方で楽しめます。そのリストは、コーヒーの歴史そのものと同じくらい長く複雑です。
何世紀にもわたって、この飲み物へのアプローチは変化し、薬であると同時に危険な薬物でもあると考えられてきました。重要なのは、私たちポーランド人がヨーロッパでそれを推進することに多くのメリットがあるということです。
コーヒーの起源を定義することは非常に困難です。おそらく古代や中世初期には知られていなかったでしょう。 一部の情報源によると、古代人はコーヒーの木を収穫し、バターと塩で調理したと言われています。 しかし、それらは栽培されませんでした。
一つの伝説は、好奇心として扱われるべきですが、6 世紀から 13 世紀の間、イエメンの原住民が、飼っていたヤギが突然元気になり、幸せになったことに気づいたというものです。この現象に興味を持った彼は、彼らが以前にコーヒー豆を食べていたことに気づきました。それで彼はそれらを一掴み摘んで乾燥させ、熱湯を注いで飲みました。これが彼がコーヒーを発明する方法でした。
困難な始まり
歴史家によると、6世紀頃、エチオピアのコーヒーがアラビアに伝わりました。当初、その穀物は食べられていましたが、後にそれから飲み物を醸造し始めました。中東では、14 世紀から 15 世紀の変わり目にコーヒーを飲むことが日常的な現象になりました。それにもかかわらず、彼女の信者たちの生活は楽なものではありませんでした。
多くの統治者はコーヒーを禁止することでこの習慣に対抗しようとしました。 彼らはそれを危険な精神興奮剤であると考えました 。正統派イスラム教徒は、ムハンマドがこの飲み物を好まなかったため、預言者の信奉者もそれを食べるべきではないと信じていました。そのため、一部のアラブ諸国では、当時のコーヒー愛好家がその好みを理由に迫害されていました。
当初は困難があったにもかかわらず、コーヒーはますます人気を博し、最終的には初期の迫害者たちさえコーヒーを確信するようになりました。私たちが今日知っている形で、それは 16 世紀にアラビアに永久に「定住」し、その後ヨーロッパに伝わりましたが、最初のトルコ式カフェであるカフェハウジは 15 世紀にはすでに営業していました。 17世紀、オスマン帝国ではコーヒーが非常に一般的な飲み物だったので、 ある情報筋によると夫が十分な豆を供給しなかった妻は離婚を申請できると言われていました。
19 世紀のコーヒー農園
ヨーロッパにコーヒーが知られるようになったのは、1601 年にアソニー シャーリーがイギリスにコーヒーを持ち込んだときでした。元々はkavehとして知られていましたが、現在はWilliam Parryによって付けられた名前で運営されています。彼女はまた、旧大陸にも多くの支持者と敵を発見しました。この黒い飲み物の味と独特さはすぐにインテリやヨーロッパのエリートたちの共感を呼び、彼らはその素晴らしい香りに喜びました。彼の敵対者は、 彼を顔色と効力に害を及ぼす疑わしい媚薬だと考えました。 そして不妊の原因となります。
ドイツではライプツィヒ市議会がコーヒーの販売を禁止した。イタリアでは、司祭たちが説教壇から轟音を立て、サタンが信者たちの魂を破壊し滅ぼすために勧めた「悪魔の飲み物」に反対の声を上げた。恐れを抱いた聖職者たちは、教皇クレメンス8世に彼女を非難するようさえ求めたが、教皇はコーヒーを味わったことがとても気に入ったので、定期的にコーヒーを飲むようになり、この珍味を異教徒に任せるのはもったいないと言った。そこで彼は、コーヒーに洗礼を授け、サタンの意に反してそれを真のキリスト教の飲み物にすることを提案しました。
コーヒーを飲むことの有益な効果
ヨーロッパ初のカフェは 1652 年にロンドンにオープンしました。その創設者はアルメニア人のパスカル ロゼでした。重要なのは、そこで提供されるコーヒーが目の病気、痛風、水腫、壊血病に優れた薬であり、心と精神を刺激する信頼できる方法であると彼が宣伝したことです。おできや梅毒に。
イギリスからこの飲み物はパリに伝わり、すぐに絶大な人気を博しました。 1690 年には、フランスの首都にはすでに 250 のカフェがありました。そこではコーヒーを社交的に飲むことが新しい習慣になりました。カフェの流行は急速にヨーロッパの大部分を席巻し、ポーランドも同様に避けられませんでした。彼らはアメリカにも到達しました。 1689年、大陸初のコーヒーショップがボストンにオープンしました。 18 世紀に、コーヒーはついに南アメリカに到達し、最大の生産国となりました。
ヤン・セバスティアン・バッハは「コーヒーについてのカンタータ」も作曲しました。
コーヒーはミュージシャンの間でも非常に人気があります。有名な作曲家ロッシーニは、新しい飲み物の利点にすぐに気づきました。彼は、 1 日 3 回定期的に飲むコーヒーは精神を大いに活性化しますが、それは 15 ～ 20 日間という短期間であり、 オペラを書くのに十分な効果があると主張しました。 。ヤン・セバスティアン・バッハは彼女に敬意を表して「コーヒーについてのカンタータ」を作曲しました。
フランスの政治家で外交官のシャルル・モーリス・ド・タレーランは、コーヒーは「地獄のように熱く、悪魔のように黒く、天使のように純粋で、愛のように甘い」ものでなければならないと信じていました。 17世紀以来、ヨーロッパではコーヒーは多くの病気の「疑わしい」治療法であるだけでなく、貴族の真のごちそうになっています。雨の中でキノコのように芽吹くカフェは、コーヒー消費が一種の社会的儀式となっているヨーロッパ人のライフスタイルに革命をもたらしました。
ジェチュポスポリタのコーヒー愛好家
司祭ベネディクト・チミエロフスキーによるポーランド初の百科事典『ニュー・アテネ』では、コーヒーに特化した章で次のように述べられています。
ほぼすべての東洋とヨーロッパの国がこの酒を飲んでいます。 この飲み物の効果により、頭から胃の蒸気がなくなり、睡眠が奪われ、風が分散されます 彼は腹の中でこう結論づけた。
ポーランド人はカミエニエツ・ポドルスキ、リヴィウ、ヤロスワフを通る貿易ルートに沿ってトルコからコーヒーを直接輸入していました。ヨーロッパ全体と同様、この飲み物は知識人や芸術家の間で最も人気があります。詩人ユゼフ・エピファニによる『Enlightenment Monitor』は、コーヒーを飲むためのファッションを宣伝しました。この新聞は、タデウシュ・クルシンスキ神父によるコーヒーに関する最初の単行本の出版にもつながりました。
その題名は「Pragmatographia de Legitimo usu Turkish ambrosia、つまりペルシア人宣教師タデウシュ・クルシンスキ神父によるトルココーヒーの適切な使用法についての記述で、彼の手書きのものを選んで印刷したものだ。」 」と東方からの貿易は有害であり、最良の産物はポーランド産であるという意見を共有し、コーヒーについては例外を設けるよう訴えた。
ポーランドでは 18 世紀にコーヒーの人気が急速に高まり、紅茶よりもさらに多くの愛好家を獲得しました。当時、コーヒーは最も裕福な国民の食卓だけでなく、「茅葺き屋根の下」にも届きました。コロナでは典型的な「ポーランドコーヒー」は濃厚で、脂っこい絶妙なクリームがたっぷり入っていました。薄いコーヒーは「ジャーマン」または「シレジア」 と呼ばれていました 、プロイセンから流入した経済的な生活パターンのため。
19 世紀から 20 世紀にかけて、ポーランドではカフェや菓子店が発展しました。後者では、さまざまな種類のコーヒーが消費され、顧客は主に裕福なブルジョワジーでした。カフェは通常、より控えめな性格を持っていました。ドリンクやスイーツに加えて、卵、パン、そしてもちろんコーヒーからなる典型的なウィーンの朝食も注文できます。
ポーランド人がオーストリア人からコーヒーを救った方法
ウィーンはカフェライフの代名詞のような都市です。しかし、私たちポーランド人も国民としてこれに関与していることは注目に値します。 1683年にウィーン初のカフェを設立したのはポーランド人のフランチェスコ・イェジ・クルチツキで、スパイ、軍人、ヤン3世・ソビエスキ王の外交官であった。
クルチツキは、トルコ軍が包囲されたウィーンから脱出した後、コーヒーを発見した。そのインゲンはその後、放棄されたトルコのキャンプの周りに山積みになって横たわっていました。今日ほどコーヒー作りの経験が浅いウィーン人はその豆をラクダの飼料として利用し、見つけたものを燃やすことにしました。 ウィーンに漂う香りはポーランド人の注意を引き、彼は素晴らしい精神力を示し、オーストリア人からコーヒーを救ったのです。
クルチツキは、トルコ軍が包囲されたウィーンから脱出した後、コーヒーを発見した。その緑色の種子はその後、放棄されたトルコのキャンプの周りに山積みになって横たわっていました。
ウィーン近郊のポーランド人はヨーロッパをトルコ人の侵略から救っただけでなく、貴重な穀物が入った多くの袋の損失からも救ったと言える。クルチツキはウィーン治安判事から、敵が捕らえた戦利品を保管する許可と、「ツア・ブラウエン・フラッシェ」と呼ばれるウィーン初のカフェを開く許可を与えられた。ポーランドのカフェは、オーストリアの首都で非常に人気になっています。彼はコーヒーに蜂蜜を加えて甘くし、注意深く濾し、少量のクリームかミルクを添えて出しました。その後、彼はレシピにシナモンをひとつまみ加えました。
すぐにウィーンのいたるところにカフェが出現し、首都の住民は定期的にカフェを訪れるようになりました。ウィーンの救済のおかげで、オーストリア人は自治を維持しただけでなく、カフェという新しい生活様式を知るようになりました。トルコ兵は大量のコーヒーを失った。前述のトルコの離婚法とスルタンの怒りを考慮すると、彼らの多くは妻と首も失ったかもしれません...