世界で最もよく知られたイタリアのパスタ、スパゲッティ。その誕生をめぐっては、古くから興味深い「言い伝え」が語り継がれてきました。 マルコ・ポーロが持ち帰ったという伝説 数百年にわたり、「スパゲッティは中国人が発明し、中世になってヨーロッパにもたらされた」という説が信じられてきました。その伝播の担い手とされてきたのが、東方への長い旅から帰還したマルコ・ポーロです。 しかし結論から言えば、この話には確かな根拠がありません。ここではその理由を解説します。 中国の最古の麺は「キビ」でできていた これまでに発見された最古の麺料理の痕跡は、中国北西部で出土した約4000年前のものです。ところが興味深いこ