1300年代のヨーロッパのキッチンでは、鶴が非常に人気の高い食材でした。今日では想像も及ばないかもしれませんが、中世の食卓にとって鶴はごく身近なごちそうだったのです。 時代とともに変わる「食の好み」 食の嗜好は、各民族の文化と密接に結びついており、他のあらゆるものと同じように、時代とともに深く変化してきました。 だからこそ、過去の世紀には、今日私たちが(決して間違いではなく)グロテスクだと感じるような料理を口にすることが、まったく普通の、むしろ好まれた習慣だったとしても、何ら不思議ではありません。 13世紀トスカーナの料理書『料理の書』 有名な『料理の書(Libro de cocina)